Amandine Cooking

04/08/2020 15:04

Bonbons de boudin blanc et compote de pommes

Des bonbons croustillants renfermant du boudin blanc à tremper dans une compote de pommes (maison) pour un apéro de Noël chic et ludique ;-)

C'est une recette peu couteuse, qui ne demande pas trop de temps de préparation, le plus long reste la formation des bonbons, mais on peut s'y prendre à l'avance. A déguster tiède ou froid selon vos préférences (perso je préfère tiède mais on peut tout à fait tout préparer à l'avance et passer au four juste avant de déguster).

Ingrédients: (pour 4 personnes)

16 boudins blanc format apéro
4 feuilles de brick
huile neutre
4 pommes (royal gala ou golden)
1cc de cannelle
1/2cc de muscade râpée
ficelle alimentaire

Préparation:

Préparer la compote de pommes, peler, épépiner et couper les pommes en dès. Placer dans une casserole avec 1/2 verre d'eau (ou de jus de pommes), les épices et éventuellement un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation (je n'en ai pas mis). Laisser cuire à couvert sur feu doux une vingtaine de minutes puis mixer. Réserver.
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
Découper la feuille de brick de façon à obtenir une bande un peu plus large que les boudins de façon à pouvoir façonner un effet "bonbon" sur les côtés.
Badigeonner les feuilles de brick d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau puis enrouler chaque boudin (on les pique avec une fourchette pour qu'ils n'éclatent pas en cuisson) dans une bande de brick pour former des bondons, fermer les extrémités en serrant bien avec la ficelle.
Enfourner une quinzaine de minutes, la brick doit être dorée.
Retirer ensuite les ficelles.
Déguster tiède ou froid, accompagné de compote.