Amandine Cooking

18/06/2018 16:06

Des bricks aux épinards et fromage de chèvre façon tartelette, à déguster à l'apéro ou comme entrée (en version un peu plus grande), c'est léger et ça croustille!

L'association épinard-chèvre marche très bien cela à désormais fait ses preuves ;-) Et c'est une façon pour moi d'apprécier un peu plus l'épinard qui n'est pas mon légume favori...

Ingrédients: (pour environ 16 petites tartes)

4 feuilles de brick
1 oignon ou échalote
150g d’épinards frais
200g de chèvre frais
30g de pecorino râpé
quelques feuilles de menthe ou basilic ciselé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon ou l'échalote.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon/l'échalote. Aouter ensuite les épinards, couvrir et laisser cuire environ 5 minutes, ils vont perdre beaucoup de volume.
Hacher grossièrement la préparation puis mélanger au chèvre frais, ajouter la menthe/le basilic, saler légèrement et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des ronds dans les feuilles de brick de la taille de vos moules (j'ai utilisé un verre pour former un rond puis passé la lame d'un couteau tout autour).
Disposer 2 ronds de brick par moule puis répartir la garniture, parsemer enfin le pecorino râpé.
Enfourner environ 15 minutes en surveillent la cuisson. Laisser tiédir avant de démoule délicatement.
A déguster tiède ou froid