Amandine Cooking

Profitons de l'été pour faire des grillades ! Je vous propose aujourd'hui une marinade à la provençale pour vos brochettes de bœuf ou de veau (ça fonctionne aussi très bien).

Une marinade toute simple à base de diverses herbes, d'une bonne huile d'olive, d'ail et de concentré de tomate. Pensez à préparer votre marinade la veille ou tôt le matin elle n'en sera que meilleure. Et quitte à faire un aller-retour en Provence, j'ai accompagné ces brochettes de tomates à la provençale (recette en toute fin d'article, c'est bonus ^^).

Ingrédients: (pour 4 personnes - 8 brochettes)

700g de viande de bœuf (rumsteak, rond de tranche, poire...)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron
2 CS de concentré de tomates
2 CS de persil ciselé
2 CS de basilic ciselé
1 cc de thym
1 cc de romarin séché
4CS d'huile d'olive

Préparation:

Peler et couper l'oignon en morceaux, faire de même pour le poivron. Peler et hacher les gousses d'ail.
Dans une récipient hermétique, placer les morceaux d'oignon et poivron ainsi que l'ail haché, les herbes aromatiques. Mélanger l'huile et le concentré de tomates puis verser dans la boîte, mélanger le tout.
Couper la viande en morceaux de bonnes tailles afin d'être enfilé en brochette, ajouter la viande dans la marinade et bien mélanger afin d'enrober chaque morceaux de viande.
Placer au frais au moins 4h, idéalement une nuit.
Avant de cuire, piquer la viande, oignon et poivron en alternant sur des pics à brochettes.
Cuire ensuite au barbecue ou à la plancha environ 2 minutes sur chaque face.

Suggestion d'accompagnement

J'ai accompagné ces brochettes de bœuf à la provençale avec des tomates à la provençale (restons en Provence ^^).

Il suffit de couper en deux les tomates (4 tomates pour 4 personnes) et de les saupoudrer d'un mélange de chapelure (30g), d'ail (2 gousses) et de persil haché, un peu de sel et poivre puis d'arroser d'un filet d'huile d'olive et hop on cuit au barbecue ou à la plancha.

Ainsi qu'un taboulé prêt en 1 minute ! J'ai reçu ce taboulé Garbit bio dans ma dernière Degusta box et nous l'avons très apprécié. Dans cette même box il y avait un tube de concentré de tomate Mutti que j'ai utilisé pour ma marinade ;-)

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