Amandine Cooking

09/09/2023 21:38

Courgette farcie au jambon et cancoillotte

Pas d'été sans de nouvelles recettes de courgettes farcies, enfin je vous avez tout de même déjà partagé cette recette de courgettes farcies aux légumes du soleil, riche en couleurs, mais c'était pour un accompagnement.

Ici on se rapproche un peu plus des traditionnelles courgettes farcies à la chair à saucisse. Le goût s'en rapproche pas mal grâce au jambon et au gout ailé de la cancoillotte, mais le tout est beaucoup moins calorique! Un bon compromis... et cela devrait également plaire aux enfants :-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 courgettes rondes (assez grosses)
150g de jambon blanc
1 œuf
1 échalote
50g de cancoillotte à l'ail
quelques brins de ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, sécher et couper le dessus des courgettes afin de faire un "chapeau" retirer l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
Placer dans un petit plat à gratin avec un fond d'eau et pré-cuire à blanc une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, mixer l'échalote avec le jambon. Ajouter l’œuf, quelques brins de ciboulette ciselée, la cancoillotte, du sel et poivre. Mixer rapidement afin de mélanger le tout.
Répartir la farce dans les courgettes pré-cuites puis enfourner 20 à 25 minutes.
Servir avec du riz complet, quinoa, boulgour...

Weight Watchers: 3SP/pers.