Amandine Cooking

07/07/2020 07:37

Courgettes rondes farcies au blé, poivron, tomates et oignon

Une nouvelle recette de courgettes rondes farcies, car tous les ans j'en récupère en masse du jardin de papa ^^

Comme j'aime bien varier et ne pas manger pareil, j'ai opté pour une garniture à base de blé. Une poêlée de blé au poivron, tomates et oignon, pour un accompagnement complet, c'était délicieux !

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Ingrédients:

4 courgettes rondes

120g de blé pré-cuit (type ébly)

1 oignon

2 tomates

1 poivron (jaune pour moi)

1 coeur de bouillon Maggie Légumes méditerranéens

huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

Laver et sécher les légumes. Couper les chapeaux des courgettes et les vider à l'aide d'une petite cuillère. Peler et émincer finement l'oignon. Émincer le poivron et tomates en petits cubes.
Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le poivron et la tomates émincés puis poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Ajouter le blé, bien mélanger, saler et poivrer puis couvrir d'eau (2 fois le volume du blé en eau), cuire 10 à 15 minutes de façon à ce que le blé gonfle et absorbe le liquide. Ajouter le coeur de bouillon en fin de cuisson.
En parallèle pré-cuire les courgettes rondes dans une casserole d'eau bouillante salée en les plongeant 7-8minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Garnir les courgettes de la préparation au blé et légumes puis enfourner 15 à 20 minutes.

Weight Watchers: 3SP la courgette farcie (compatible en JSC).