Amandine Cooking

20 Mars 2019

Crème dessert au chocolat ou vanille (végan - sans gluten)

Aujourd'hui il n'y a pas une, mais deux recettes ! Celle des crèmes dessert au chocolat et celle des crèmes vanille ;-) Toutes deux sur la même base, toujours sans gluten ni lactose, même végan car il n'y pas d’œuf, et surtout très rapides et faciles à réaliser.

J'ai voulu ces crèmes peu sucrées, si vous êtes plutôt du genre à manger très sucré (le palais s'y habitue mais il faut un peu de temps d'adaptation ;-) ), vous pouvez augmenter un peu les quantités, privilégiez malgrè tout un sucre complet (meilleur d'un point de vue nutritionnel et au pouvoir sucrant un peu plus élevé).

Monsieur et moi, avons trouvé que les crèmes au chocolat étaient très proches en texture et en goût que celle des danette, en moins sucrées évidemment, plus que validées à la maison! Celles à la vanille ne sont pas comparables, mais elles n'en restent pas moins très bonnes. J'y ai ajouté un peu de chocolat blanc pour une texture plus onctueuse, le chocolat joue un rôle sur la texture des crèmes car il épaissi en refroidissant. D'autant plus que je suis devenu fan de ce chocolat blanc à la pâte d'amandes (végan/sans gluten) que j'ai découvert sur le site smartfooding ♥ (je vous en parle plus bas).

Ingrédients pour la version chocolat

Pour 4 pots d'environ 150g chacun

50cl de lait d'amande (ou autre lait végétal de votre goût)
20g de maïzena
30g de sucre complet (muscovado pour moi)
80g de chocolat noir

Préparation:

Diluer la maïzena dans un peu de lait d'amande (100ml) afin d'éviter les grumeaux. Verser dans une casserole avec le reste de lait, le sucre et le chocolat en carré.
Faire chauffer sur feu doux, le chocolat va fondre puis la crème va épaissir, remuer sans arrêt jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Filmer au contact pour éviter la formation d'une "croute" en surface puis laisser refroidir à température ambiante.
Verser ensuite dans des ramequins, filmer puis réserver au frais 4h (minimum) avant de déguster.

Ingrédients pour la version vanille

Pour 4 pots d'environ 140g chacun

50cl de lait d'amande (ou autre lait végétal de votre goût)
30g de maïzena
20g de sucre complet (muscovado pour moi)
40g de chocolat blanc
1 gousse de vanille

Préparation:

Dans une casserole, verser dans 40cl de lait, le sucre et les grains de gousse de vanille préalablement récupérés dans la gousse. Faire chauffer jusqu'au premier bouillon puis éteindre le feu et laisser infuser jusqu'à refroidissement.
Diluer la maïzena dans le reste de lait afin d'éviter les grumeaux.
Une fois le lait refroidit, ajouter le chocolat et le faire fondre sur feu doux. Ajouter ensuite mélange lait+maïzena dans la casserole puis poursuivre la cuisson tout en mélangeant au fouet sans arrêt jusqu'à obtenir la consistance désiré.
Filmer au contact pour éviter la formation d'une "croute" en surface puis laisser refroidir à température ambiante.
Verser ensuite dans des ramequins, filmer puis réserver au frais 4h (minimum) avant de déguster.