Crumble de foie gras aux pommes

13 Décembre 2017

Une idée d'amuse-bouche avec le foie gras, en version sucrée-salée avec de la pomme et une pointe d'épices, le tout sous un crumble croustillant.

Vous pouvez réaliser la recette à l'avance et l'enfourner au dernier moment afin de déguster chaud ou tiède, ce qui est bien meilleur...

Ingrédients: (pour 8 amuses-bouche)

1 à 2 pommes selon leur calibre (royal gala ou golden)
60 à 80g de foie gras mi-cuit
40g de farine
40g de poudre d'amande
40g de beurre demi-sel
1cc de mélange 4 épices (ou cannelle)
sel des trappeurs ou fleur de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Peler, épépiner et couper la pomme en petit dès. Détailler le foie gras en morceaux de même taille. Disposer dans des petits ramequins allant au four.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, les épices et le sel puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Frotter du bout des doigts afin d'obtenir une préparation sableuse.
Répartir le crumble sur chaque ramequins.
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la fin de cuisson, le crumble doit être doré.
Déguster chaud ou tiède.

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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CRASSET Chantal 09/10/2020 11:52

Bonjour ! Mon mari n'aimant pas, est-il possible de mettre de la maïzena à la place de la poudre d'amandes ?

Amandine Cooking 09/10/2020 13:11

Bonjour supprimez l'amande et mettez 20g de farine supplémentaire dans ce cas.

Virginie 02/01/2018 08:37

Recette testée pour Noël et validée ! C’etait bon et léger ! Merci pour ce partage.

CRASSET Chantal 09/10/2020 20:09

Merci je pourrai bientôt tester cette recette ...

LadyMilonguera 27/12/2017 14:57

Quelle chouette idée ce crumble de foie gras !

Et l'eau 26/12/2017 10:48

Oh ça a l'air trop bon !
Je garde l'idée pour l'année prochaine :)
Nous nous faisons généralement une crème brûlée au foie gras, une tuerie ! :)

Belle journée !

Amandine Cooking 08/02/2018 18:02

J'ai bien une recette de crème brûlée au foie gras, il y a une barre de recherche sur le blog où il suffit de taper "crème brulée foie gras" ou autre recherche, c'est tout simple finalement ;-)

Loindetrebelle 08/02/2018 17:58

Je me permets de répondre car je suis du même avis, mais effectivement j'ai goûté ça à un mariage et c'était très bon mais recette introuvable !
J'aimerais beaucoup trouvé une recette sur ton blog car ça m'a l'air super compliqué ! :)

gridelle 13/12/2017 21:01

j'aime beaucoup l'idée tiens!

Amandine Cooking