Amandine Cooking

12/04/2020 19:20

Bientôt Pâques et donc la saison de l'agneau ! Honnêtement cuire un plat 7h me décourage un peu... alors plutôt qu'un agneau de 7h je vous propose un curry d'agneau qui changera certes un peu des traditions mais qui est délicieux tout en apportant un peu d'exotisme dans l'assiette !

Et puis même que finalement pas besoin d'attendre Pâques pour cuisiner ce plat ;-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

300g d'épaule ou gigot d'agneau (poids net sans les os et le "trop de" gras)
1 oignon
1 belle carotte (ou 2 si petites)
1 yaourt nature velouté
10cl de lait de coco (ou de crème liquide)
200g de concassée de tomates
1 cc de curry
1 cc de cumin
1 CS de persil plat ou de coriandre ciselé
huile de cuisson
sel

Préparation:

Couper l'agneau en cubes. Peler et émincer finement l'oignon. Peler et couper la carotte en rondelles.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte puis saisir la viande sur toutes ses faces puis réserver dans une assiette.
Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes puis ajouter le yaourt, le lait de coco, le concassée de tomates et les épices, bien mélanger.
Ajouter ensuite la viande, les carottes, le persil/coriandre puis un peu de sel.
Couvrir et laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps (au cookeo cuisson sous pression 25min).
Servir avec une portion de riz basmati et un filet de jus de citron si désiré.