Amandine Cooking

 

Ceux qui me suivent savent à quel point j’adore les currys ! Et s’il y en a déjà beaucoup sur le blog (je vous glisse un petit récap à la fin de l’article 😉), il manquait encore une version avec du poisson... Voilà qui est corrigé !

Voici donc un curry de poisson à l’indienne, facile à préparer, parfumé, et surtout complet. J’y ajoute des légumes (carottes et brocolis) qui se marient très bien avec une sauce crémeuse au lait de coco. Si vous n’aimez pas la coco, pas de panique : vous pouvez la remplacer par du yaourt nature.

Côté épices, tout est modulable selon vos goûts : curry doux, paprika, curcuma, ou même un mélange maison… C’est le genre de plat sain et équilibré qui réchauffe sans prise de tête !

 

Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 300g de dos de cabillaud (ou autre poisson)
• 1/2 brocoli
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 20cl de lait de coco
• le jus d'un demi citron vert
• 1cc de curry, de piment, de cumin moulu et de coriandre fraîche
• huile neutre (arachide, coco, tournesol...)
• sel

Préparation:

1. Peler et couper la carotte en fines rondelles, détailler le brocoli en petites fleurettes. Pré-cuire les légumes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter puis passer sous l'eau froide.
2. Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon émincé et l'ai haché, ajouter les épices et un peu de lait de coco, poursuivre la cuisson une minute sur feu moyen/vif en remuant sans arrêt.
3. Ajouter le reste de lait de coco, ainsi que le jus de citron, porter à frémissement et cuire une quinzaine de minutes afin de faire épaissir un peu la sauce.
4. Ajouter ensuite le poisson coupé en gros cubes, les légumes, et un peu de sel, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
5. Servir avec du riz basmati ou riz thaï.

D'autres recettes de curry:

• Curry de poulet ananas-coco
• Curry de poulet coco-cacahuètes
• Curry de poulet et pois chiches à l'indienne

Curry végétariens:

• Curry de lentilles corail au potiron et carotte
• Curry de légumes sauce curry-coco
• Curry de patates douces aux légumes d'hiver
• Curry de pois-chiche coco-épinards

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