Amandine Cooking

20 Mars 2018

Ceux qui me suivent doivent le savoir, j'adore les curry ! D'ailleurs ce type de recettes commence à être nombreuse sur le blog (je vous fais un petit récap' en fin d'article), mais il n'y en avait pas encore à base de poisson... chose faite !

Pour un plat complet et équilibré, j'ai ajouté des légumes, carottes et brocolis qui se marient très bien, une sauce à base de lait de coco (que l'on peut remplacer par du yaourt nature si on n'aime pas la coco), et bien sûr des épices ! Comme pour les légumes, les épices peuvent être remplacées par d'autres, et pas forcement besoin de curry (l'épice) pour la réalisation du curry (le plat) ;-) A vous de trouver la combinaison qui vous plait le plus.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

300g de dos de cabillaud (ou autre poisson)
1/2 brocoli
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
20cl de lait de coco
le jus d'un demi citron vert
1cc de curry, de piment, de cumin moulu et de coriandre fraîche
huile neutre (arachide, coco, tournesol...)
sel

Préparation:

Peler et couper la carotte en fines rondelles, détailler le brocoli en petites fleurettes. Pré-cuire les légumes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter puis passer sous l'eau froide.
Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon émincé et l'ai haché, ajouter les épices et un peu de lait de coco, poursuivre la cuisson une minute sur feu moyen/vif en remuant sans arrêt.
Ajouter le reste de lait de coco, ainsi que le jus de citron, porter à frémissement et cuire une quinzaine de minutes afin de faire épaissir un peu la sauce.
Ajouter ensuite le poisson coupé en gros cubes, les légumes, et un peu de sel, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Servir avec du riz basmati ou riz thaï.