Amandine Cooking

23 Janvier 2018

Curry de poulet au lait de coco et ananas

Car je me suis prise d'amour pour l'association poulet/ananas, je vous propose ce délicieux curry parfumé au lait de coco, à accompagner de riz pour un plat complet tout en équilibre.

Si vous êtes friand de cette association, je vous invite à (re)découvrir mon poulet à l'ananas aigre-doux ou ce plat de poulet sauté à l'ananas et noix de cajou.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

450g de filets de poulet
1 ananas victoria
1 oignon
2 gousses d'ail
le jus d'un citron vert
20cl de lait de coco
1cc de curcuma
1cc de curry en poudre
1cc de gingembre moulu
quelques feuilles de coriandre
sel, poivre
1CS d'huile de coco (ou autre huile végétale)

Préparation:

Couper le poulet en cubes. Peler l'ananas et le couper en morceaux.
Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faire chauffer un peu d'huile, y faire dorer le poulet sur chaque face puis réserver.
Faire ensuite revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajouter les gousses d'ail hachées, les épices et un filet de lait de coco et cuire 2 minutes en remuant sans arrêter.
Remettre le poulet dans la cocotte ainsi que l'ananas, le lait de coco, le jus de citron vert et un peu de coriandre ciselée, cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson saler et poivrer au goût.
Servir avec du riz thaï.

Weight Watchers: 3SP/pers. (lait coco light Suzi Wan)

* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)