Amandine Cooking

25 Octobre 2017

Curry de poulet au lait de coco et cacahuètes

Direction l'Asie, une nouvelle fois (je vais vous y emmener souvent en ce moment ^^), pour déguster ce délicieux curry de poulet au lait de coco et cacahuète.

C'est une recette que j'ai réalisé avec mon dernier cabas de "Recettes & Cabas", j'ai juste modifié légèrement la recette pour opter pour une cuisson à la poêle et non au four et ajouter oignon, ail et gingembre aux ingrédients reçus pour la confection de ce plat ;-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

300g de blancs de poulet
1 gousse d'ail
1 oignon
10cl de lait de coco
1 CS de beurre de cacahuètes
1 cc de pâte de curry
1 cc de curcuma
1/2 citron vert
1 petit morceaux de gingembre frais
huile d'arachide

Préparation:

Couper le poulet en morceaux. Peler et émincer finement l'oignon. Peler l'ail et le gingembre puis les hacher.
Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le beurre de cacahuètes, la pâte de curry ainsi que le jus d'un demi citron vert.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile puis faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Réserver le poulet dans la précédente préparation afin de le faire mariner quelques minutes.
Dans la même poêle faire revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre hachés, saupoudrer de curcuma, faire suer 5 bonnes minutes.
Ajouter ensuite le contenu du saladier, bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes sur feu doux.
Servir avec du riz thaï.

Weight Watchers: 4SP/pers.

(avec du lait de coco light)