Amandine Cooking

21/07/2019 09:31

Flan de légumes à l'indienne (au lait de coco et curry)

Une recette de flan d'inspiration indienne, au lait de coco et curry qui a l'avantage d'être sans lactose ni gluten, top pour les intolérants.

Côté légumes, j'ai opté pour le duo petits-pois/carottes mais on peut tout à fait choisir n'importe quel légume de son choix en fonction de ses goûts et des saisons.

Ingrédients: (pour 6 flans)

120g de petits-pois
2 carottes
3 oeufs
20cl de lait de coco
1 ou 2 cc de curry en poudre
1cc de coriandre
sel, poivre

Préparation:

Cuire les petits-pois et carottes coupées en petits cubes dans une casserole d'eau bouillante (on peut utiliser tout autre légume de légumes de son choix en fonction du goût et saison).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait de coco, le curry, la coriandre, du sel et poivre puis bien mélanger.
Répartir les légumes dans des moules en silicone (type muffin ou autre) puis verser la préparation liquide par dessus.
Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
Déguster chaud ou froid, c'est excellent en accompagnement de volaille.

Weight Watchers: 2SP/flan ou 3SP les 2.

J'ai utilisé le lait de coco allégé Suzi Wan.