Amandine Cooking

20 Novembre 2018

J'adore le Cabécou ce petit fromage de chèvre bien crémeux et fondant... Je me suis dis qu'en le passant au four ça serait sans doute pas mal ! Et bien oui !! Ça fond et coule, miam... mais comme on ne peut pas se nourrir exclusivement de fromage coulant (dommage) j'ai ajouté par dessous une fondue de poireaux bien de saison. Et voila de quoi faire un accompagnement qui change tout en simplicité :-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 poireaux
1 échalote
2 Cabécou (petit fromage de chèvre)
7cl de crème liquide légère
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'échalote. Faire de même avec les poireaux une fois s'être débarrassé du vert abimé et des racines.
Dans une sauteuse faire chauffer un petit filet d'huile d'olive puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter les poireaux, du sel et poivre et cuire à couvert environ 20 minutes sur feu doux. En fin de cuisson, ajouter la crème et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la préparation dans des ramequins puis placer un fromage au centre.
Passer au four quelques minutes afin que le fromage soit bien coulant puis déguster aussitôt.

Au Thermomix (TM6):

Mettre l'échalote dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter la moitié des poireaux dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Réserver.
Mettre les poireaux restants dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter un peu de beurre oui huile et cuire 15 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter la crème, le sel et le poivre, puis mélanger 1 min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la préparation dans des ramequins puis placer un fromage au centre.
Passer au four quelques minutes afin que le fromage soit bien coulant puis déguster aussitôt.