Amandine Cooking

7 Novembre 2017

Galettes de polenta aux tomates séchées et olives noires

Une recette pour cuisiner la polenta différemment tout en restant simple. J'ai réalisé ces galettes de polenta avec plein de saveurs italiennes, des tomates séchées, des olives, des épices italiennes et du parmesan... de quoi apporter du soleil dans nos assiettes d'hiver !

Pour une version végan, ne pas mettre de parmesan, si vous ne l'êtes pas vous pouvez parsemer vos galettes avant d'enfourner pour les gratiner un peu et les rendre encore plus gourmandes. Pour cette recette j'ai utilisé le mélange d'épices italien de cookme-shop, spécialisé dans la vente d'épices en ligne, que je vous recommande vivement! Rien que l'odeur en ouvrant le paquet huuum... et vraiment plein de saveurs à dégustation, promesse tenue!

Ingrédients: (pour 4 personnes - 8 belles galettes)

120g de polenta crue
1 cube de bouillon de légumes
1 échalote
4 tranches de tomates séchées
8 olives noires
20g de parmesan (parmesan végétal si VG)
1cc de mélange d'épices italien (basilic, origan, ail, tomates séchées)
huile d'olive
poivre

Préparation:

Cuire la polenta dans le bouillon. Suivre les indications sur l'emballage pour la quantité de liquide et temps de cuisson, pour ma part 4,5 volume d'eau et 3 minutes de cuisson sur feu moyen en remuant, puis 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
En parallèle, émincer finement l'échalote et la faire revenir dans un petit filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
Quand la polenta est cuite, incorporer les tomates séchées et olives émincées en petits morceaux, l'échalote, les épices italienne et du poivre (je ne sale pas car le bouillon l'est déjà assez), bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des galettes de deux cuillères à soupe de préparation, s'aider d'un emporte-pièce rond pour avoir des galettes plus nettes. Parsemer de parmesan râpé le dessus de chaque galette (cela reste facultatif, et ne sera plus végan).
Enfourner environ 10 minutes.