Amandine Cooking

30 Novembre 2018

Gambas à l'orange et spaghetti de carottes

J'adore les gambas, j'avais envie de tester en association avec l'orange pour profiter de leur pleine saison, j'y ai aussi ajouté de la carotte qui fonctionne bien avec cette dernière ainsi que des raisins secs pour renforcer cet accord sucré-salé, et voilà comment l'idée de ce plat m'est venu :-)

Je peux vous confirmer que l'association est délicieuse, je me suis vraiment régalé avec cette recette que j'ai accompagnée d'un peu de boulgour pour en faire un plat complet.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

12 à 14 gambas décortiquées (ou des grosses crevettes)
2 carottes (environ 200g)
1 orange
25g de raisins secs
1 cc d'ail semoule
1 cc de persil
½ cc de cumin
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Laver, peler et couper les carottes en "spaghetti". Pour ce faire, deux solutions s'offrent à vous, avec un robot coupe légumes à spirale, comme celui ci par exemple.
Presser l'orange.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les spaghetti de carottes et raisins secs, bien mélanger puis verser le jus d'orange. Faire revenir sur feu moyen en mélangeant régulièrement, 5 minutes pour des spaghetti croquantes, 10 minutes pour des fondantes. Réserver dans une assiette.
Faire dorer les gambas sur feu vif de chaque coté en les parsemant d'ail et persil.
Réduire le feu puis replacer les carottes et raisins à la sauteuse, ajouter le cumin du sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir bien chaud, pour ma part avec du boulgour. Riz, semoule ou quinoa conviendront également.