Amandine Cooking

30/06/2025 01:04

Je suis fan de gâteaux au fromage… si le cheesecake est super calorique, son cousin le gâteau au fromage blanc peut, lui, être plutôt light ! Et c’est le cas ici 😉

Et oui, ce gros gâteau bien dodu est finalement assez léger, car on peut tout à fait utiliser un fromage blanc à 0 %. Il contient peu de glucides (un peu de fécule de maïs seulement, ce qui en fait au passage un gâteau sans gluten) et peu de sucre – bon, il en faut quand même un minimum hein 😉 sinon ça risque d’être un peu sûr.

La texture est vraiment aérienne, un vrai petit nuage ! D’ailleurs, en prenant des cuillerées, ça faisait un petit bruit tout mousseux (un peu comme la mousse dans un bon bain moussant), ça m’a rendu gaga… ah ah !

Je l’ai parfumé à la vanille, mais on peut aussi opter pour de la fleur d’oranger, des zestes de citron ou d’orange, ou encore des pépites de chocolat pour les plus gourmands, car le gâteau au fromage blanc reste assez neutre en goût. J’aime aussi le déguster avec un coulis de fruits ou une cuillère de confiture de fruits rouges pour napper ma part… miam, c’est trop bon !

Ingrédients pour 8 personnes

4 œufs
50g de sucre
2 sachets de sucre vanille
1 cc d'extrait de vanille liquide
500g de fromage blanc (j'ai utilisé du 0%)
80g de maïzena

Préparation

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre (25g).
Battre les jaunes avec l'autre moitié et les sachets de sucre vanille jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter le fromage blanc et l'extrait de vanille, mélanger puis incorporer la maïzena en pluie.
Incorporer enfin les blancs en neige délicatement sans trop mélanger. Si il reste quelques petits morceaux de blancs en neige c'est normal.
Beurrer et saupoudrer un moule à charnière de 20cm (si votre moule est plus large le gâteau sera plus plat CQFD) de maïzena en retirant l'excédant. Verser ensuite la préparation dans le moule.
Enfourner 30 minutes.
Éteindre le four puis entrouvrir la porte du four en laissant le gâteau à l'intérieur. Il va de la sorte finir de cuire à cœur et éviter de tomber comme une crêpe suite au choc thermique. Laisser le ainsi tiédir une petite heure avant de le sortir du four.
Laisser ensuite complétement refroidir avant de démouler. Conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.