Amandine Cooking

28/05/2019 12:40

Gâteau à la ricotta, vanille et fraises (sans beurre)

Le printemps est bel et bien là! Je vous propose donc ces gâteaux à la ricotta, vanille et fraises de saison. Une version sans beurre qui est remplacé par la ricotta beaucoup moins calorique, et oui l'été arrive à grand pas il va falloir sortir les maillots de bain ! lol pensons à notre ligne tout en continuant de se faire plaisir ;-)

La ricotta apporte une texture différente au gâteau, entre le cake et le flan, très fondante.

Ingrédients: (pour 12 petits gâteaux ou un cake)

250g de ricotta
120g de farine
1cc de levure chimique
3 œufs
60g de sucre complet muscovado (à défaut sucre classique)
2cc d'extrait de vanille liquide
150g de fraises environ

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange deviennent bien mousseux (compter 2 minutes environ).
Ajouter la vanille puis la ricotta, mélanger puis incorporer la farine et levure.
Coupé les fraises en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
Verser dans des petits moules en silicone type muffin ou dans un moule à cake (pour ma part j'ai pu réaliser 8 petits gâteaux dans le moule printemps Silikomart ainsi qu'un mini cake).
Enfourner 25 minutes pour les petites pièces, compter 10-15 minutes de plus pour un cake (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
Laisser refroidir puis démouler. Conserver sous film au frais.