Gratin aux fraises et amandes

Gratin aux fraises et amandes
Nouvelle recette à base de fraises, le temps qu'elles sont de saison autant en profiter à fond! Fraise et amande est l'une de mes associations favorites pour ce fruit (avec la vanille c'est pas mal non plus, miam).
 
J'ai repéré ce gratin sur le blog d'Audrey alias "Petit bec gourmand", j'ai rapidement acheté des fraises pour passer en cuisine. Aucun regret cette recette est délicieuse en plus d'être facile et rapide à préparer, sans être une bombe calorique ;-)
 
Et profitez de cette belle saison pour faire le plein de recettes avec des fraises (clic).
 
gratin fraises amande
Ingrédients: (pour 4 à 6 personnes)
  • 250g de fraises
  • 4 œufs
  • 40g de sucre pur canne ou muscovado
  • 50g de poudre d'amandes
  • 250g de lait concentré non sucré
  • 1 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • quelques amandes effilées
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Équeuter les fraises puis les couper en quatre quartiers.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes, le lait concentré et l’extrait d'amandes.
  5. Incorporer enfin les blancs en neige délicatement.
  6. Répartir quelques fraises dans le fond d'un plat à gratin (26cm de diamètre) puis verser la précédente préparation.
  7. Disposer harmonieusement le reste des fraises ainsi que quelques amande effilées.
  8. Enfourner 20 minutes à 180°C puis réduire la température à 160°C en poursuivant la cuisson environ 25 minutes. A la sortie du jour le centre du gratin est encore un peu tremblotant, c'est normal.
  9. Laisser refroidir puis déguster.
Weight Watchers: 5SP/pers. (pour 6 personnes)
gratin aux fraises
clafoutis fraise

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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josette Benier 05/04/2020 18:51

bonsoir Amandine, pensez vous que je peux remplacer le lait non sucré par du lait d'amande ? merci pour cette delicieuse recette , bonne soirée

Amandine Cooking 06/04/2020 09:27

Bonjour j'ai peur que ça ne soit trop liquide car c'est majoritairement de l'eau ce type de boisson.

gigidu5444 05/12/2019 19:51

Bonsoir Amandine, j'ai réalisé ce gratin de fraises pour le dessert d'un repas entre amis, c'était délicieux, merci pour ce partage gourmand, petit clin d'oeil sur mon blog, je viens de publier la recette.
Encore merci et bonne fin de soirée.
Gigi

Dedel La Gazelle 09/06/2019 13:08

Recette faite aujourd'hui et réussie
Attention toutefois ! Bien surveiller la cuisson !!
Selon les fours, le temps de cuisson peut varier, mois j'ai baissé à 160° avant les 20 min sinon ça aurait été trop cuit sur le dessus lol pour le reste de la recette, j'ai respecté à la lettre et c'était parfait.
Recette légère et idéale pour un dessertcdu dimanche ????

Anne Michel 30/05/2019 20:40

Je sais pas ce que j'ai mal fait mais mon gratin est complètement loupé!!! Il fait a peine 2 cm de hauteur,il est tout raplapla!pourtant mes oeufs en neige etaient tres fermes????????

Amandine Cooking 30/05/2019 20:54

Ah... et au moment de les incorporer vous ne les avez pas "cassés"?

Marjorie 16/05/2019 14:01

Bjr amandine
Je peux utiliser du lait concentré sucré? Dans ce cas je réduis la dose de Sucre ou de lait à ton avis ?

Amandine Cooking 16/05/2019 16:13

Bonjour, dans ce cas supprimer le sucre mais j'ai peur que ça ne reste malgré tout trop sucré...