Amandine Cooking

25 Janvier 2019

Gratin de crozets aux diots et au beaufort

Aujourd’hui, je vous propose un gratin bien de saison, parfait pour faire face au grand froid de l’hiver : le genre de plat doudou que l’on adore déguster quand les températures sont au plus bas.

Cap sur la Savoie avec ce délicieux gratin de crozets aux diots, au chou et au Beaufort, une recette facile et ultra réconfortante, qui a fait l’unanimité à la maison ! Même la petite de 3 ans et demi a tout mangé sans rechigner ^^

Un plat complet, généreux et gourmand, un peu riche certes, mais qui reste malgré tout équilibré. Il est d’ailleurs possible d’utiliser une crème légère si vous souhaitez réduire légèrement les calories, sans perdre en saveur.

Ingrédients pour 4 personnes

200g de crozets (nature ou au sarrasin)
4 diots de Savoie fumées
½ chou vert
10cl de crème fraîche liquide
du Beaufort râpé
sel, poivre

Préparation

Cuire les diots dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
En parallèle cuire les crozets en suivant les indications sur l'emballage.
Cuire les feuilles de chou pendant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis bien égoutter.
Émincer grossièrement le chou, couper les diots en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une sauteuse, ajouter les diots puis le chou, cuire 5 minutes. Ajouter la crème puis poursuivre la cuisson 5 minutes à nouveau.
Mélanger les crozets avec la précédente préparation puis répartir ce mélange dans un plat à gratin. Parsemer de Beaufort fraichement râpé.
Enfourner 15 à 20 minutes afin de faire gratiner le fromage.

Foire aux questions

Peut-on remplacer les diots dans ce gratin de crozets ?
Oui, si vous n’avez pas de diots, vous pouvez les remplacer par une saucisse fumée, une saucisse de Montbéliard ou une saucisse de Toulouse ou même des lardons. Le goût sera différent, mais le gratin restera très gourmand.

Peut-on préparer ce gratin de crozets à l’avance ?
Oui, ce gratin peut être préparé à l’avance. Vous pouvez le monter dans son plat, le couvrir et le conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur avant cuisson. Il suffira ensuite de l’enfourner au moment du repas.

Peut-on congeler un gratin de crozets aux diots et au Beaufort ?
Oui, ce gratin se congèle très bien après cuisson. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.

Par quoi remplacer le Beaufort dans cette recette ?
Si vous n’avez pas de Beaufort, vous pouvez le remplacer par du Comté, de l’Abondance ou de l’Emmental. Choisissez un fromage qui fond bien pour garder un gratin fondant et gratiné.