Amandine Cooking

6 Mars 2024

Pour la gourmandise du mercredi, je vous propose ces îles flottantes au Thermomix 100% fait maison, caramel liquide compris 😉 Une pure gourmandise !

Monsieur n'est pas très dessert, par contre il pourrait boire 1 L de crème anglaise 🤣 il adore ça ! Du coup, j'ai préparé ce petit dessert vite fait pour lui faire plaisir. Et oui, vite fait, car j'ai utilisé mon Thermomix. Pour ce type de préparations, c’est vraiment un allié précieux : on gagne un temps fou et surtout on évite les ratés. Pas besoin de surveiller la cuisson ou de mélanger en permanence, tout se fait presque tout seul.

Je pense ne pas être la seule à avoir déjà raté un caramel 😅 Avec le Thermomix, impossible ! Idem pour la crème anglaise, qui devient parfaitement lisse et onctueuse, tandis que les blancs en neige sont bien aériens.

Et quel bonheur de pouvoir faire autre chose pendant que tout se prépare tranquillement dans le bol… Bref, une recette d’îles flottantes au Thermomix idéale pour réaliser facilement un joli dessert maison lorsque l’on reçoit, ou tout simplement pour se régaler en famille.

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

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Ingrédients pour 6 personnes

Pour la crème anglaise:

6 jaunes d'œufs
70g de sucre en poudre
les grains d'une gousse de vanille
450g de lait

Pour les blancs neige:

30g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel

Pour le caramel liquide:

30g + 60g d'eau
300g de sucre
1 cc de jus de citron

Préparation

De la crème anglaise:

Mettre les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, la vanille et le lait dans le bol, puis chauffer 9 min/80°C/vitesse 4, sans le gobelet doseur.
Mixer ensuite 5 sec/vitesse 5. Répartir la crème anglaise dans 6 coupes à dessert puis laisser refroidir. Nettoyer le bol.

Des blancs neige:

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.
Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et le sel, puis chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5, sans le gobelet doseur. Retirer le fouet.
Répartir les blancs neige sur la crème anglaise refroidi. Filmer et conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Du caramel liquide:

Mettre 30g d'eau, le jus de citron et le sucre dans le bol préalablement nettoyé et séché, puis activer le mode Cuisson du sucre, sans le gobelet doseur. Le mode dur 20min, il n'y a rien à faire hormis patienter pour une réussite garantie à 100%, c'est pas beau ça ? 😃
Ajouter les 60g d'eau restants et mélanger 1 min/vitesse 1. Transvaser dans un récipient hermétique et utiliser selon les besoins (conservation jusqu'à 4 semaines à température ambiante). Sans tarder, nettoyer le bol sur le programme "caramel" du nettoyage automatique du Thermomix (même pas de vaisselle à faire en plus 😉)
Au moment de servir, napper les îles flottantes de caramel liquide puis parsemer de pralin, pistaches concassées, copeaux de chocolat... pour encore plus de gourmandise!

Foire aux questions

Peut-on préparer des îles flottantes au Thermomix à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance. L’idéal est de conserver la crème anglaise et les blancs en neige séparément au réfrigérateur, puis d’assembler le dessert au moment de servir pour garder une texture parfaite.

Combien de temps se conservent des îles flottantes maison ?
Les îles flottantes maison se conservent généralement 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Les blancs en neige peuvent rendre un peu d’eau avec le temps, il est donc préférable de consommer ce dessert rapidement.

Pourquoi faire des îles flottantes au Thermomix ?
Le Thermomix facilite énormément la préparation de ce dessert : la crème anglaise est parfaitement lisse est inratable tout comme le caramel liquide, les blancs montent rapidement et la cuisson est simple à maîtriser. C’est une solution idéale pour réussir facilement des îles flottantes maison.