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Gâteaux

Le fondant Baulois

8 Novembre 2017

Le fondant Baulois
J'avais super envie d'une bon gâteau fondant riche en chocolat... et c'est là que j'ai vu cette super recette de fondant Baulois sur le blog de Bernard.
 
Un gâteau extra fondant au bon goût de chocolat et aux notes de caramel sans en contenir ! Le choix du beurre et des sucres apportent ce goût caramélisé... un vrai régal!
 
Pour la réalisation de ce dessert, rien de compliqué, il faudra néanmoins s'armer de patience car il nécessite un temps de repos de 2h avant cuisson et doit également passer une nuit au réfrigérateur avant d'être dégusté.
Le fondant Baulois
Ingrédients:
(pour un moule à charnière de 20cm - soit 6 personnes)
  • 115g de chocolat noir
  • 140g de beurre demi sel
  • 100g de sucre pure canne + 45g de sucre complet muscovado
  • (ou 145g de sucre de canne)
  • 3 gros œufs (160g environ)
  • 1/4 de cuillère à café de sel fin
  • 20g de farine
Préparation:
  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou dans une casserole sur feu doux.
  2. Dans la cuve d'un robot verser les sucres, le sel et les œufs, battre à vitesse moyenne 5 bonnes minutes. Le sucre doit être dissout et la préparation doit blanchir un peu. Ajouter la farine et fouetter juste pour l'incorporer.
  3. Verser ensuite le mélanger chocolat/beurre et fouetter à nouveau de façon à obtenir une préparation homogène.
  4. Placer une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à charnière de 20cm puis beurrer le moule. Verser la préparation et laisser reposer à température ambiante 2h afin de laisser remonter l'air (des petites bulles se formeront en surface).
  5. Préchauffer le four à 125°C chaleur tournante puis enfourner 35 à 40 minutes.
  6. Laisser refroidir à température ambiante, démouler puis placer au frais sous film ou dans une boîte hermétique pour une nuit.
 
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Pauline 22/12/2019 20:04

Goût au top on a adoré le côté salé caramélisé.
Par contre le gâteau était extra plat. Pourtant j'ai bien Respecté la taille du moule. Une explication ?
En tout cas, merci pour la recette !

kaelma 02/10/2019 11:02

Bonjour, peut-on faire le gâteau dans un moule à manqué car je n'ai pas de moule à charnière. Merci

Amandine Cooking 02/10/2019 11:55

Bonjour oui je pense si il est en métal et non en silicone.

marie 17/03/2019 11:39

Votre gateau est super délicieux je pensais en faire un pour 12 pers dans un moule de 33cm à votre avis :puis-je le faire sans soucis en doublant simplement les proportions de votre recette?, puis-je y ajouter dedans quelques framboises ou non? un plus pour les invités ? le temps de cuisson sera t'il augmenté? merci bcp de vos conseills et de votre blig enchanteur. .

Amandine Cooking 17/03/2019 17:47

Bonjour, si vous doublez les quantités, oui il faut adapter les quantités, mais sans avoir testé je ne peux vous dire de combien. Pas de soucis pour les framboises.

chouchette27 15/10/2018 16:16

Excellent . Il s'est volatilisé...;)
Bravo Amandine

Florine 11/03/2018 08:43

Testé pour l'anniversaire d'un ami...et approuvé ! La recette est parfaite ! :)
On m'a même demandé la recette !

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