Amandine Cooking

16 Octobre 2019

La recette du lemon curd est depuis longtemps sur le blog, mais les photos n'étaient pas terribles, et comme j'ai dû en refaire pour la confection d'un dessert (tarte au citron meringuée à paraitre demain) je me suis dit que ça ne ferait pas de mal d'actualiser les photos et de republier cette recette qui est un peu dans les "oubliettes" au fin fond du blog 😁

Outre la tarte au citron, vous pouvez utiliser ce lemon curd (crème au citron pour parler français) de diverses façons, la plus simple est en tartinade pour le petit-déj, mais aussi pour garnir des biscuits ou macarons, dans des verrines... bref pas mal de choses. C'est une crème qui a le mérite d'être peu calorique (en tout cas dans ma version car ici pas de matière grasse) donc on en profite ! Bon et bien à demain pour la tarte au citron ^^

Ingrédients: (pour 1 pot)

3 citrons non traités
2 jaunes d’œufs
80g de sucre
15g de Maïzena

Préparation:

Zester un citron (j'utilise ce type de zesteur très efficace), puis presser les trois citrons.
Délayer la Maïzena avec le jus des citrons et les zestes, porter à ébullition puis retirer du feu.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jus de citron à la préparation.
Verser dans une petite casserole et chauffer à feu moyen/doux quelques minutes sans arrêter de remuer jusqu'à épaississement de la crème.
Verser le lemon curd dans un pot hermétique, laisser refroidir à température ambiante puis le conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

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Lemon curd

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