Amandine Cooking

01/06/2019 15:51

Voici une belle façon, de saison, pour cuisiner les lentilles... façon ratatouille!

C'est une recette très simple, sur la base d'une ratatouille, des légumes donc: courgette, poivron, tomates, aubergine... enfin comme monsieur n'aime pas l'aubergine j'ai dû supprimer celle ci de ma recette habituelle et utiliser deux poivrons, sinon il n'aurait pas voulu en manger (il est pénible ce monsieur ^^).

Bref côté légumes c'est "modulable" en fonction des goûts.

C'est un plat très peu calorique et une "recette santé" riche en vitamines, minéraux, fibres, fer, protéines végétales... et j'en passe ! Et honnêtement moi qui je suis pas une grande fan des lentilles, j'ai pu en manger avec plaisir ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

300g de lentilles cuites
1 belle courgette
1 aubergine (facultatif)
1 ou 2 poivron(s)
4 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
herbes de Provence
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon, hacher les gousses d'ail.
Laver, sécher et couper tous les légumes en dès.
Dans une grande casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter ensuite tous les légumes et herbes de Provence et cuire à couvert 30 minutes.
Ce temps passé, ajouter les lentilles, du sel et du poivre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, idéalement 30.
Servir en accompagnement de viandes, poissons... ou comme plat végétarien seul ou avec un peu de riz par exemple.