Amandine Cooking

10/08/2022 19:11

Moelleux à la courgette, coeur poivron rouge

Les moelleux au cœur coulant on a souvent l'habitude de les manger en dessert, mais avec du salé c'est également très bon et permet d'avoir quelques chose d'assez original.

Aujourd'hui je vous propose des moelleux à la courgette avec un cœur au poivron rouge, c'était vraiment délicieux! Dans le même esprit j'avais réaliser l'an dernier ces moelleux courgette et cœur vache qui rit ainsi que des moelleux au potiron au cœur filant gruyère. Comme quoi on peut s'amuser avec les légumes ;-)

Ingrédients: (pour 4 moelleux)

½ courgette (environ 200g)
1 petit oignon
1 œuf
50ml de lait
50g de farine ou de maïzena si sans gluten
1 poivron rouge
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation:

Du coulis de poivron: (à préparer à l'avance)

Préchauffer le four à 220°C. Couper le poivron en deux, l'épépiner puis le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson (face chair contre le papier). Cuire une dizaine de minutes, la peau doit commencer à noircir.
Laisser un peu refroidir avant de retirer la peau. Mixer la chair du poivron avec quelques feuilles de basilic, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique de façon à obtenir une coulis lisse.
Verser la préparation dans des petits moules demi-sphère (type cake-pop) ou dans un moule à glaçons. Placer au congélateur au moins 2h (peut se préparer la veille).

Du moelleux:

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans une poêle légèrement huilée.
Laver et râper la courgette sans la peler. Ajouter la courgette râpée à la poêle puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
Battre l’œuf en omelette, incorporer le lait puis la farine. Ajouter ensuite le mélange courgette/oignon, du sel et poivre puis mélanger.
Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone ou dans des ramequins en remplissant un peu moins de la moitié, placer au centre le coulis de poivron congelé puis recouvrir avec le reste de pâte à la courgette.
Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
Déguster tiède ou froid.

Comme j'avais un peu plus de coulis de poivron que nécessaire pour les cœurs, j'ai réservé au frais le restant que j'ai nappé sur les moelleux au moment de servir.

Weight Watchers: 3SP/moelleux.