Amandine Cooking

23/08/2019 15:54

Le pan con tomate est une recette toute simple de tapas espagnol. Il suffit de faire griller un peu de pain de campagne et de frotter successivement ail et tomates afin de parfumer et imbiber généreusement le pain. Ensuite on peut y ajouter du jambon cru, des sardines ou autre... moi j'ai opté pour du jambon serrano.

Et pour accompagner mes tartines je me suis fait une belle salade de légumes d'été grillés. Un filet d'huile d'olive, de la salade verte et le tour est joué !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour les pan con tomate

4 tranches de pain de campagne
2 gousses d'ail
2 tomates bien mûres
de la fleur de sel
4 tranche de jambon serrano

Pour la salade de légumes grillés

2 courgettes
2 aubergines
3 poivrons (ici un panaché)
une petite salade
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la courgette et l'aubergine dans leur longueur en tranche d'environ 1cm d'épaisseur, avec une mandoline idéalement. Couper les poivrons en fines lamelles.
Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, compter une vingtaine de minutes. Laisser ensuite tiédir ou refroidir.
Passer les tranches de pain sous le grill 5 minutes pour les faire légèrement dorer.
Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Couper les tomates en deux également.
Frotter les gousses d'ail sur toute la surface des tartines et faire de même avec les tomates en faisant bien tomber le jus et un peu de pulpe sur les tartines.
Ajouter une pincée de fleur de sel et enfin une tranche de jambon serrano sur chaque tartine.
Dans chaque assiette ajouter un peu de salade, les légumes grillés, un filet d'huile d'olive, du sel et poivre et une tartine par personne. Déguster tiède ou froid.