Amandine Cooking

15/10/2020 16:50

Voici une nouvelle recette de pancakes, sans sucre ajouté mais avec des pommes râpées afin d'apporter du goût et un peu de sucre naturel.

Pour un petit-déjeuner ou même au gouter, accompagné d'un fruit et d'un bon café (d'ailleurs si vous avez la chance d'avoir ou de tester une machine à café à grain Delonghi c'est le top), ça sera parfait et équilibré. J'y ajoute juste un filet de sirop d'érable pour la gourmandise ^^

Ces pancakes sont entre la crêpe épaisse et le beignet, mardi gras c'est pour bientôt alors en les dégustant je me dis que ça serait aussi une bonne idée de les faire en version "mini", genre des petits beignets aux pommes mais sans tout le gras qui va avec... enfin c'est juste une idée comme ça en passant ;-)

Ingrédients: (pour 10 pancakes)

2 œufs
1 yaourt nature
100ml de lait
100g de farine
1cc de levure chimique
1cc de cannelle
2 pommes
1 cc d'huile neutre pour la cuisson (tournesol, arachide...)

Préparation:

Battre les œufs en omelette puis ajouter le yaourt et bien mélanger au fouet afin d'obtenir une préparation lisse. Incorporer le lait, mélanger.
Ajouter la farine, la levure et la cannelle, mélanger au fouet. Pour éviter la formation de grumeaux, je mélange doucement au centre du récipient tout élargissant petit à petit pour aller jusqu'au parois, de cette façon la farine se mélange progressivement à la préparation liquide. Si il y a quelques grumeaux malgré tout, mélanger vivement pour terminer et le problème sera réglé ^^.
Peler les pommes et les râper, pour ce faire j'utilise mon fidèle Fresh express de Moulinex qui fait cela très bien et vite ! Ajouter les pommes râpées à la pâte et bien mélanger.
Faire chauffer une petite poêle, la huiler légèrement puis cuire les pancakes un à un.
Conserver sous film à température ambiante (ici pas plus de 2 jours car tous mangé avant).