Panna cotta au parmesan et jambon cru

Panna cotta au parmesan et jambon cru
J'adore les panna cotta sucrées, mais les panna cotta salées sont pas mal elles aussi! Je vous propose cette version au parmesan et jambon cru à servir comme entrée ou à l'apéritif, facile et rapide à réaliser.
 
Besoin d'autres idées de panna cotta salées? Et pourquoi pas ces panna cotta à la fêta et coulis de poivron ou ces panna cotta de parmesan sur caviar de courgette ;-)
 
panna cotta parmesan
Ingrédients: (pour 6 verrines - J'ai utilisé des verrines de 16cl que vous pouvez retrouver en cliquant ici.)
  • 30cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 80g de parmesan fraîchement râpé
  • 3g de gélatine (1 feuille et demi)
  • poivre du moulin
  • 6 tranches de jambon de Parme
Préparation:
  1. Placer la gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes.
  2. Dans une casserole, mélanger la crème et le lait, porter à ébullition. Ajouter le parmesan râper et le faire fondre sur feu doux. Assaisonner d'un peu de poivre.
  3. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger puis répartir dans les verrines.
  4. Placer au frais au moins 2h.
  5. Avant de servir, ajouter une tranche de jambon cru coupée finement sur chaque verrine (pour une touche de croustillant il est possible de poêler rapidement les tranches de jambon pour réaliser une sorte de "chips" de jambon). Décorer d'une feuille de basilic (pourpre pour ma part) ou d'une olive.
panna cotta salée

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Y
Testé ce week-end, mes invités ont apprécié :)
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M
Bonkour Amandine
Peut on preparer cette recette la veille?
Merci déjà
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A
Bonjour oui
D
Bonjour,
Est-il possible d'utiliser de la crème légère (4 ou 12%) ou éventuellement ne mettre que du lait pour la panna cotta?
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A
Bonjour, pour la crème oui c'est possible. Que du lait non, "panna cotta = crème cuite" pas de crème donc pas une panna cotta ;-)
A
amandine, j'utilise de l'agar agar, merci pour l'idée
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M
bonjour combien d'agar agar tu en pets s'il te plaît ?
L
Chouette idée ces panna cotta au jambon cru...
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