Amandine Cooking

18 Octobre 2017

Cela faisait super longtemps que je n'avais pas fait de panna cotta !

Et pourtant c'est un de mes desserts préférés, si simple et rapide à faire mais tellement de possibilités de déclinaison...

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison, avec des pommes, et qu'est ce qui est bon avec des pommes? du caramel bien sûr ^^ Donc pas besoin d'ajouter de sucre dans la préparation, le caramel l'est assez (ce n'est pas un oubli de ma part), vous pouvez utiliser votre caramel préféré du commerce pour un gain de temps, ou le faire maison -clic- pour la recette. J'ai voulu un dessert léger, j'ai donc tenté le coup pour la première fois avec de la crème light, super ça fonctionne bien et c'est très bon ! :-)

Ingrédients: (pour 8 panna cotta de 6cl ou 4 grandes de 12cl)

200ml de crème liquide légère (4% pour moi)
200ml de lait demi-écrémé
60g + 25g de caramel
3 feuilles de gélatine
1 belle pomme

Préparation:

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, verser la crème, le lait et 60g de caramel, porter le tout à ébullition en remuant afin de bien diluer le caramel.
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger pour les dissoudre complètement.
Verser la préparation dans 8 petites verrines ou 4 plus grandes. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais au moins 2h afin que les panna cotta prennent.
Ce temps passé, peler, épépiner et couper la pomme en petit dès.
Dans une poêle chaude, faire revenir les dès de pomme quelques minutes avec le restant de caramel (25g).
Laisser refroidir les pommes caramélisées avant de répartir sur les panna cotta.