Amandine Cooking

07/01/2022 21:26

Pour une entrée ou comme verrines apéritives fraiches et légères, pensez aux panna cotta salées, c'est vraiment très bon en plus d'être original.

J'aime beaucoup réaliser des recettes salées qui sont à la base des desserts (tiramisu, crèmes brûlées, cheesecake... tout y passe avec moi ^^), cette fois ci je devais créer pour Salakis une recette apéritive avec un de leur produit, c'est comme cela que sont nées ces panna cotta à la feta et au coulis de poivron rouge et basilic, elles ont eu beaucoup de succès auprès mes convives et moi même. Vous trouverez également d'autres recettes apéritives à base de fromage de brebis sur le site de Salakis.

Et si l'idée des panna cotta salées vous plait, il y a une seconde recette en ligne sur le blog, des panna cotta au parmesan sur caviar de courgette, tout aussi délicieuse.

Ingrédients:

(pour 6 personnes - j'ai utilisé ces verrines d'une contenance de 12cl )

150g de feta en tranche Salakis
20cl de crème liquide
20cl de lait
2 feuilles de gélatine
1 poivron rouge
quelques feuilles de basilic
1 CS d'huile - huile de tournesol infusée au basilic pour moi
sel, poivre

Préparation:

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Verser la crème, le lait et la feta émiettée dans une casserole, porter à ébullition puis réduire le feu et faire fondre le fromage complétement.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée, mélanger afin de bien la dissoudre. Pour une texture plus lisse passer un coup de mixeur plongeant.
Verser dans des verrines puis faire prendre les panna cotta 2h au réfrigérateur.
Couper le poivron en deux et l'épépiner. Le passer sous le grill du four pré-chauffer à 200°C environ 10 minutes, le dessus du poivron doit noircir. Laisser refroidir puis retirer la peau qui ne devrait pas faire de résistance.
Mixer le poivron avec quelques feuilles de basilic, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre. Si le poivron n'a pas rendu beaucoup de jus, il est possible d'ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau afin d'avoir un coulis un peu moins épais.
Verser le coulis sur les panna cotta. Réserver au frais jusqu'à dégustation.