Amandine Cooking

07/01/2022 12:10

Nouvelle recette de parmentier de poisson, cette fois-ci avec ajout de carotte et de patate douce car on adore ça à la maison et qu'en ce moment j'en ai pas mal envie ;-)

Un plat complet équilibré qui se prépare sans problème à l'avance. Je l'ai d'ailleurs préparé lors d'un précédent batch cooking. L'occasion de vous dire qu'un nouveau batch cooking va paraître sur le blog... mon petit doigt me dit même que ça sera demain ! Pour patienter je vous laisse avec cette délicieuse recette ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

500g de cabillaud (ou colin, julienne...)
600g de pommes de terre
300g de patate douce
2 carottes
15cl de lait
1 œuf
3 CS de crème fraîche
1 CS de persil ciselé
sel, poivre

Préparation:

Peler les légumes. Couper les pommes de terre et la patate douce en dès et les carottes en rondelles.
Placer le tout dans une grande casserole d'eau salée et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (une vingtaine de minutes).
En parallèle faire cuire rapidement le poisson juste de façon à pouvoir l'émietter, la cuisson se finira au four.
Émietter le poisson, ajouter la crème, le persil du sel et poivre puis répartir la préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les légumes en purée, verser le lait chaud tout en mélangeant puis incorporer l’œuf. Saler et poivrer.
Répartir la purée sur le poisson.
Enfourner 25 à 30 minutes.