Amandine Cooking

15/01/2019 10:05

Car il y a encore pas mal de belles tomates dans le jardin de papa et que les beaux jours se prolongent, je vous propose ce plat de pâtes au poulet, avec une sauce crémeuse à la ricotta, tomates et basilic, de quoi prolonger encore un peu l'été !

Un plat complet, facile, rapide et équilibré. La ricotta est bien moins calorique que la crème fraîche, elle joue ici le même rôle en apportant du crémeux à la sauce, vous la retrouverez dans de nombreux plats italiens.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de penne
400g de filets de poulet
1 oignon
2 belles tomates
150g de ricotta
1 CS de concentré de tomate
1 cc de mélange d'épices italiennes
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage.
En parallèle faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon émincé quelques minutes. Couper le poulet en petits morceaux, l'ajouter et faire dorer sur feu vif 2-3 minutes en remuant.
Concasser les tomates et les ajouter avec la ricotta, le concentré de tomate, les épices et du basilic ciselé. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes sur feu moyen. En fin de cuisson, saler et poivrer.
Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la précédente préparation puis servir aussitôt.