Amandine Cooking

17 Novembre 2017

Poêlée d'automne au potimarron, pommes de terre, carotte et champignons

J'adore les poêlées de légumes (surtout quand en plus il y a de la pommes de terre dedans), mais je ne pense pas assez souvent à en faire...

En cette pleine saison automnale et donc des courges et champignons, je me suis dis que cela serait un très bon mariage avec de la pomme de terre en plus pour le féculent, ainsi que de la carotte et oignon rouge. Voilà un bel accompagnement complet et de saison.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2-3 pommes de terre (environ 300g)
300g de potimarron
1 carotte
1 oignon rouge
quelques champignons de Paris (quantité en fonction du goût)
de l'estragon
huile d'arachide (ou tournesol)
sel, poivre

Préparation:

Laver, sécher et peler les légumes (pour le potimarron la peau est comestible il n'est donc pas obligatoire de le peler si il est du jardin ou bio). Couper la carotte en petits cubes, les pommes de terre en cubes moyens et le potimarron en un peu plus gros cubes (la taille de la découpe se fait en fonction du temps de cuisson des aliments).
Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse chaude avec un filet d'huile.
Ajouter les pommes de terre, la carotte, du sel, poivre et l'estragon, ainsi qu'un petit filet d'eau, couvrir et cuire 15 minutes sur feu doux.
Ce temps passé, ajouter le potimarron et les champignons émincés, poursuivre la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes (cela peut dépendre selon la variété utilisée), en mélangeant de temps en temps afin que la préparation n'accroche pas.

Weight Watchers: 4SP/pers.

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