Amandine Cooking

5 Novembre 2018

Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit, mais depuis l'année dernière j'adore le chou vert et blanc (un peu moins le rouge, mais si vous avez des recettes à me suggérer pour le faire passer plus facilement?). Je n'en avais pas mangé pendant très très longtemps me disant "le chou c'est pas bon, j'aime paaaas!" puis j'ai tenté de re-goûter sans grande conviction... et là ô-surprise ! Mais c'est bon ! ^_^

Avec les températures à la baisse, il se porte bien à la saison et cette poêlée de pommes de terre et chou est bien réconfortante. Pour en faire un plat plus gourmand et complet, j'y ai glissé des allumettes de bacon (des lardons ou même de la saucisse fumée s’accorderont parfaitement également) ainsi qu'une sauce crémeuse à la moutarde. Validée par tout le monde à la maison, même par la petite de 3ans et demi ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

600g de pommes de terre
1 chou vert
1 oignon
150g d'allumettes de bacon (ou de lardons ou même de la saucisse fumée)
10cl de crème liquide
1 CS de moutarde (fine ou à l'ancienne)
une noisette de beurre
sel, poivre

Préparation:

Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre sans les peler, environ 10 minutes à partir de l’ébullition (temps variable selon leur calibre, elles doivent être fondantes mais encore un peu fermes à cœur).
Pendant ce temps, laver et couper le chou vert en lanières.
Une fois les pommes de terre cuites, les récupérer avec une cuillère, réserver. Plonger le chou vert dans l'eau bouillante 2 minutes afin de le blanchir puis bien l'égoutter.
Peler et émincer l'oignon. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande sauteuse puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les allumettes de bacon et poursuivre la cuisson 2 minutes.
En parallèle, peler et couper les pommes de terre en morceaux.
Ajouter le chou à la sauteuse, cuire 2-3 minutes sur feu vif afin de faire tomber un peu les feuilles de chou puis ajouter les pommes de terre.
Couvrir et cuire 10 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter enfin la crème, la moutarde, du sel et poivre, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.