Amandine Cooking

5 Octobre 2018

Poulet au four au miel et orange, duo de pommes de terre rôties

Le poulet au four, un repas classique du dimanche! Voici une façon très gourmande de cuisiner un bon poulet fermier, au miel et à l'orange, j'adore cette association... et pour l'accompagner à merveille, un duo de pommes de terre rôties au miel et piment d'Espelette, un vrai régal, tout le monde s'est régalé ce dimanche midi ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 poulet fermir (environ 2kg)
3 oranges
du miel d’acacia
600g de pommes de terre petits calibres
600g de patates douces
huile d'olive
sel au piment d'Espelette
poivre du moulin

Préparation:

Deux heures avant, sortir le poulet du réfrigérateur.
Presser deux oranges, couper la troisième en fines tranches.
Faire fondre rapidement deux cuillères à soupe de miel, puis le mélanger aux jus d'orange pressé, ajouter un peu de sel au piment d'Espelette et du poivre. Badigeonner au pinceau le poulet puis verser le reste du jus dans le plat avec le poulet, filmer et laisser mariner à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C.
Enfourner 15 minutes à 210°C afin de bien faire dorer la peau puis réduire la température à 190°C.
Pendant ce temps, laver et brosser les pommes de terre, les couper en rondelles régulières, pas trop épaisses. Peler les patates douces et les couper en rondelles de la même façon que les pommes de terre.
Placer le tout dans un grand sac congélation, ajouter une cuillère à soupe de miel fondu et trois/quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, secouer pour bien enrober les pommes de terre.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis ajouter un peu de sel au piment d'Espelette ainsi que du poivre.
Enfourner avec le poulet pour environ 1h à 1h15 (temps variable selon les fours).
Découper le poulet, le servir avec le duo de pommes de terres rôties et éventuellement un légume pour l'équilibre de l'assiette (pour ma part des haricots verts).