Amandine Cooking

5 Octobre 2018

Poulet au four au miel et orange, duo de pommes de terre rôties

Le poulet au four, un repas classique du dimanche! Voici une façon très gourmande de cuisiner un bon poulet fermier, au miel et à l'orange, j'adore cette association... et pour l'accompagner à merveille, un duo de pommes de terre rôties au miel et piment d'Espelette, un vrai régal, tout le monde s'est régalé ce dimanche midi ;-)

J'ai réalisé cette recette en partenariat avec Tauziet & co, je ne sais pas si vous connaissez le concept? Le site propose des ventes événementielles des producteurs, éleveurs et artisans. Ce sont des produits d'excellentes qualités, vendus en circuit court.

Leurs deux grandes valeurs ajoutées? Tous les produits viennent de fermes à taille humaine, très attachées à leur métier. Ainsi que leur service de livraison unique, mon colis est arrivé livré directement chez moi avec tous mes produits soigneusement emballés dans un carton solide et compartimenté.

Les ventes sont très variées, vous y trouverez les produits issus de la ferme Tauziet située au cœur des Landes, ainsi que des producteurs locaux partenaires choisis avec soin. Un choix large qui est régulièrement renouvelé puisqu'il s'agit de ventes éphémères, tous les produits de cette recette proviennent d'ailleurs de différentes ventes. Divers ventes donc, qui proposent des viandes et volailles, des légumes, des huiles, du miel, du fromage, des épices et aromates, mais aussi caviar, saumon, foie gras, truffes... (Noël va vite arriver ;-) ). Je suis séduite par l'idée et par la grande qualité des produits, je vous recommande vivement le poulet de Tauziet qui est tout simplement le meilleur poulet que j'ai pu déguster... !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 poulet fermier (environ 2kg) de la ferme Tauziet
3 oranges
du miel d’acacia des Ruchers de Cameleyre
600g de pommes de terre petits calibres
600g de patates douces de Bio Pays Landais
huile d'olive d'Alexis Munoz
sel au piment d'Espelette Jenofa
poivre du moulin

Préparation:

Deux heures avant, sortir le poulet du réfrigérateur.
Presser deux oranges, couper la troisième en fines tranches.
Faire fondre rapidement deux cuillères à soupe de miel, puis le mélanger aux jus d'orange pressé, ajouter un peu de sel au piment d'Espelette et du poivre. Badigeonner au pinceau le poulet puis verser le reste du jus dans le plat avec le poulet, filmer et laisser mariner à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C.
Enfourner 15 minutes à 210°C afin de bien faire dorer la peau puis réduire la température à 190°C.
Pendant ce temps, laver et brosser les pommes de terre, les couper en rondelles régulières, pas trop épaisses. Peler les patates douces et les couper en rondelles de la même façon que les pommes de terre.
Placer le tout dans un grand sac congélation, ajouter une cuillère à soupe de miel fondu et trois/quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, secouer pour bien enrober les pommes de terre.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis ajouter un peu de sel au piment d'Espelette ainsi que du poivre.
Enfourner avec le poulet pour environ 1h à 1h15 (temps variable selon les fours).
Découper le poulet, le servir avec le duo de pommes de terres rôties et éventuellement un légume pour l'équilibre de l'assiette (pour ma part des haricots verts).