Ragoût de légumes d'hiver et pois chiches

ragout légumes hiver
 
Car par ce froid hivernal, les plats bien chauds sont les bienvenus, tout comme ce ragoût de légumes d'hiver et pois chiches. Allez hop on sort sa cocotte et on se réchauffe ^^
 
Côté légumes j'avais envie de chou-fleur et carottes, j'y ai ajouté des pommes de terre, de la butternut et pois-chiches pour le côté protéine. C'est dont un ragoût complet veggie friendly 😉
 
ragout légumes végétarien
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 100g de pois-chiches crus
  • 1 oignon
  • 1 chou-fleur
  • 2 carottes
  • 400g de chair de buttenut
  • 200g de pommes de terre
  • 400g de concassée de tomates (en boîte)
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 1cc de concentré de tomates (facultatif)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Faire tremper les pois-chiches dans deux fois leur volume d'eau au moins 12h.
  2. Laver le chou-fleur et le détailler en fleurette. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes, les couper en tronçons de 2cm environ puis en deux, et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Couper la butternut en petits cubes.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les légumes et pois chiches puis couvrir avec le bouillon encore chaud (selon la taille de votre cocotte, ajouter un peu d'eau si le bouillon ne couvre pas bien la préparation), ajouter enfin le concentré de tomates, le paprika, l'origan, un peu de sel et du poivre.
  4. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une bonne heure.
Si utilisation de pois-chiches cuits (en bocal ou conserve), compter 250g et les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson. On peut omettre les pommes de terre et servir ce ragoût avec du riz, semoule ou quinoa.
 
Version Cookeo: Même procédé mais cuisson sous pression 15min avec uniquement 25cl de bouillon.
 
Weight Watchers: 2SP/pers.
 
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ragout légumes

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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L
Toute la famille a adoré! Ma fille de 5 ans (qui râle souvent), en a repris 2 fois ! 😀<br /> Merci pour cette recette !
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K
Super recette, je me suis régalée ! J’ai juste remplacé le chou fleur par du navet et mis au Cookeo 10min, parfait ! <br /> Merci pour ce délicieux partage :)
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M
Merci pour cette recette appréciée par les enfants et petits enfants. Un régal.
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S
Recette faite à la cocotte minute avec 20 mn de cuisson à feu doux. Le résultat est parfait ! et approuvé par les enfants ????.
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M
super bon respecter a la lettre accompagner d'une cote de bœuf cuite au barbecue superbe
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