Amandine Cooking

15/02/2022 23:29

Car par ce froid hivernal, les plats bien chauds sont les bienvenus, tout comme ce ragoût de légumes d'hiver et pois chiches. Allez hop on sort sa cocotte et on se réchauffe ^^

Côté légumes j'avais envie de chou-fleur et carottes, j'y ai ajouté des pommes de terre, de la butternut et pois-chiches pour le côté protéine. C'est dont un ragoût complet veggie friendly 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

100g de pois-chiches crus
1 oignon
1 chou-fleur
2 carottes
400g de chair de butternut
200g de pommes de terre
400g de concassée de tomates (en boîte)
40cl de bouillon de légumes
1cc de concentré de tomates (facultatif)
1cc de paprika fumé
1cc d'origan séché
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Faire tremper les pois-chiches dans deux fois leur volume d'eau au moins 12h.
Laver le chou-fleur et le détailler en fleurette. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes, les couper en tronçons de 2cm environ puis en deux, et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Couper la butternut en petits cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les légumes et pois chiches puis couvrir avec le bouillon encore chaud (selon la taille de votre cocotte, ajouter un peu d'eau si le bouillon ne couvre pas bien la préparation), ajouter enfin le concentré de tomates, le paprika, l'origan, un peu de sel et du poivre.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une bonne heure.

Si utilisation de pois-chiches cuits (en bocal ou conserve), compter 250g et les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson. On peut omettre les pommes de terre et servir ce ragoût avec du riz, semoule ou quinoa.