Amandine Cooking

14 Janvier 2019

Si vous vous souvenez, je vous proposais un été, ce taboulé de chou-fleur 100% légumes et aussi du chou-fleur façon cantonais (pour lequel je n'ai que des bons retours et des convives bluffés!!), dans le même genre je vous propose aujourd'hui un risotto de chou-fleur qui était lui aussi délicieux...

A vrai dire j'avais un peu de mal avec ce légume, depuis que je m'amuse à le cuisiner différemment, je prend plaisir à le déguster, et même ma fille fini ses assiettes ;-) Monsieur est également séduit, dubitatif au début mais il s'est resservi ^^ J'ai opté pour du curry et curcuma pour le parfumer mais vous pouvez switcher les épices, même y ajouter d'autres légumes, comme des champignons poêlés, tout est possible sur cette même base.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

400g de fleurettes de chou-fleur
1 échalote
½ verre de vin blanc
40cl de bouillon de légumes
1cc de curry en poudre
1cc de curcuma
quelques feuilles de persil plat ou de basilic
40g de parmesan (végétal pour les VG/végan)
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Mixer grossièrement les fleurettes de chou-fleur afin d'obtenir une forme proche d'un grain de riz. (J'ai utilisé mon hachoir manuel Téfal 5 secondes très pratique pour mixer le chou-fleur en riz/semoule). Émincer finement l'échalote.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger.
Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes, le curry et le curcuma, laisser cuire sur feu moyen/vif en mélangeant régulièrement. Compter environ 40min pour que le chou-fleur soit bien cuit et le bouillon évaporé.
En fin de cuisson saler et poivrer légèrement, ajouter du persil ciselé et le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.

Weight Watchers: 4SP/pers.

* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)

Amandine Cooking

Risotto de chou-fleur

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