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Risotto de chou-fleur

14 Janvier 2019

Risotto de chou-fleur
Si vous vous souvenez, je vous proposais un été, ce taboulé de chou-fleur 100% légumes et aussi du chou-fleur façon cantonais (pour lequel je n'ai que des bons retours et des convives bluffés!!), dans le même genre je vous propose aujourd'hui un risotto de chou-fleur qui était lui aussi délicieux...
 
A vrai dire j'avais un peu de mal avec ce légume, depuis que je m'amuse à le cuisiner différemment, je prend plaisir à le déguster, et même ma fille fini ses assiettes ;-) Monsieur est également séduit, dubitatif au début mais il s'est resservi ^^ J'ai opté pour du curry et curcuma pour le parfumer mais vous pouvez switcher les épices, même y ajouter d'autres légumes, comme des champignons poêlés, tout est possible sur cette même base.
 
risotto chou fleur
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 400g de fleurettes de chou-fleur
  • 1 échalote
  • ½ verre de vin blanc
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 1cc de curcuma
  • quelques feuilles de persil plat ou de basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Mixer grossièrement les fleurettes de chou-fleur afin d'obtenir une forme proche d'un grain de riz. (J'ai utilisé mon hachoir manuel Téfal 5 secondes très pratique pour mixer le chou-fleur en riz/semoule). Émincer finement l'échalote.
  2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger.
  3. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
  4. Ajouter ensuite le bouillon de légumes, le curry et le curcuma, laisser cuire sur feu moyen/vif en mélangeant régulièrement. Compter environ 40min pour que le chou-fleur soit bien cuit et le bouillon évaporé.
  5. En fin de cuisson saler et poivrer légèrement, ajouter du persil ciselé et le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.
Weight Watchers: 4SP/pers.
 
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
risotto de chou-fleur

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Légumes & accompagnements, Sans gluten, Végetarien, Végan, WeightWatchers

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Anne-Sophie 03/12/2020 12:28

Bonjour Amandine, moi qui ne suit pas fan du choufleur, je vais tenter, cela me donne envie!
Petite question, j avais envie de rajouter un de pomme granny dedans’ qu'en penses-tu ?
Merci pour ces recettes!

Michèle Givais 20/02/2020 12:22

Merci pour cette excellente recette qui renouvelle le chou-fleur. J'ai ajouté de la crème soja.

caro 08/04/2019 14:28

Magnifique, moi qui ne court pas après le choux fleur, j'ai adoré.

Audrey 27/03/2019 12:19

Coucou,
J'adore ton site ! mais petite question concernant la recette qui me donne très envie :)
J'ai du chou congelé mais pas frais est ce que ça va fonctionner ?
Merci pour ton aide de tous les jours :)

Amandine Cooking 27/03/2019 14:16

Bonjour et merci ! :-)
Je n'ai personnellement jamais testé mais j'ai eu des retours d'abonnés, cela fonctionne (en mixant encore congelé).

Chauvreau 23/01/2019 14:14

Super recette!j ai egalement fait la recette avec du brocolis

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