Si vous vous souvenez, je vous proposais un été, ce taboulé de chou-fleur 100% légumes et aussi du chou-fleur façon cantonais (pour lequel je n'ai que des bons retours et des convives bluffés!!), dans le même genre je vous propose aujourd'hui un risotto de chou-fleur qui était lui aussi délicieux...
A vrai dire j'avais un peu de mal avec ce légume, depuis que je m'amuse à le cuisiner différemment, je prend plaisir à le déguster, et même ma fille fini ses assiettes ;-) Monsieur est également séduit, dubitatif au début mais il s'est resservi ^^ J'ai opté pour du curry et curcuma pour le parfumer mais vous pouvez switcher les épices, même y ajouter d'autres légumes, comme des champignons poêlés, tout est possible sur cette même base.
Mixer grossièrement les fleurettes de chou-fleur afin d'obtenir une forme proche d'un grain de riz. (J'ai utilisé mon hachoir manuel Téfal 5 secondes très pratique pour mixer le chou-fleur en riz/semoule). Émincer finement l'échalote.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger.
Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes, le curry et le curcuma, laisser cuire sur feu moyen/vif en mélangeant régulièrement. Compter environ 40min pour que le chou-fleur soit bien cuit et le bouillon évaporé.
En fin de cuisson saler et poivrer légèrement, ajouter du persil ciselé et le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.
Weight Watchers: 4SP/pers.
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
Bonjour Amandine, moi qui ne suit pas fan du choufleur, je vais tenter, cela me donne envie!
Petite question, j avais envie de rajouter un de pomme granny dedans’ qu'en penses-tu ?
Merci pour ces recettes!
Michèle Givais20/02/2020 12:22
Merci pour cette excellente recette qui renouvelle le chou-fleur. J'ai ajouté de la crème soja.
caro08/04/2019 14:28
Magnifique, moi qui ne court pas après le choux fleur, j'ai adoré.
Audrey27/03/2019 12:19
Coucou,
J'adore ton site ! mais petite question concernant la recette qui me donne très envie :)
J'ai du chou congelé mais pas frais est ce que ça va fonctionner ?
Merci pour ton aide de tous les jours :)
Amandine Cooking27/03/2019 14:16
Bonjour et merci ! :-)
Je n'ai personnellement jamais testé mais j'ai eu des retours d'abonnés, cela fonctionne (en mixant encore congelé).
Chauvreau23/01/2019 14:14
Super recette!j ai egalement fait la recette avec du brocolis
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Anne-Sophie 03/12/2020 12:28
Michèle Givais 20/02/2020 12:22
caro 08/04/2019 14:28
Audrey 27/03/2019 12:19
Amandine Cooking 27/03/2019 14:16
Chauvreau 23/01/2019 14:14