Amandine Cooking

29/04/2023 21:26

Riz aux lentilles et oignons frits (mujaddara)

Le mujaddara (ou majdra) est un plat libanais à base de riz et lentilles, dans lequel ont été ajoutés des oignons frits et des épices pour plus de saveurs, un plat parfaitement adapté aux végétariens et végétaliens grâce au bel apport en protéines végétales des lentilles.

Niveau friture j'ai voulu rester "light" j'ai donc fait revenir mes oignons dans une sauteuse généreusement huilée plutôt que de les plonger dans un bain d'huile, cela permet également d'ajuster la cuisson à son goût, personnellement je les voulaient encore un peu moelleux et pas complètement croustillants limite cramoisis ^^

C'est vraiment une recette simple, même basique et peu onéreuse qui permet d'intégrer facilement les légumineuses dans notre alimentation du quotidien. Le mélange d'épices et les oignons apportent un réel plus qui en fait un plat que nous ferons désormais souvent à la maison.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

150g de lentilles vertes
150g de riz
250ml d'eau
3 gros oignons (ou même plus)
2 CS d'huile d'arachide
1 cc de curcuma
½ cc de cumin
½ de cannelle
sel

Préparation:

Rincer les lentilles et les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée, départ à froid.
Peler et émincer finement les oignons, dans une grande sauteuse faire chauffer l'huile puis frire les oignons 10 minutes (on peut légèrement les frire comme je l'ai fais afin qu'ils restent moelleux, ou au contraire pousser un peu plus la cuisson sur feu vif pour les rendre croustillants, en fonction du goût).
Ajouter les épices, le riz, bien mélanger puis verser l'eau. Cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter les lentilles bien égouttées puis poursuivre la cuisson un instant.

Weight Watchers: 6SP/pers.

Recette réalisée en partenariat avec "Bruno Evrard Création" spécialiste dans l'art de la table. J'ai utilisé leur plat rond en terre cuite pour servir ce plat.