Amandine Cooking

10/05/2020 19:16

Et voici une délicieuse salade à base de légumes gorgés de soleil qui apporteront beaucoup de couleurs dans vos assiettes.

J'ai fais un mix entre les courgettes jaunes et vertes du jardin que j'ai rôties au four. On y ajoute de la mozzarella, du basilic et quelques tomates rôties et olives noires, j'ai reçu un pot de marque Sacla dans ma dernière degusta box (voir note plus bas), cela ressemble beaucoup aux tomates séchées mais c'est plus doux je trouve, et surtout il n'y a pas de peau.

Cette salade est fraîche et légère, vous pouvez la proposer en entrée, elle sera également parfaite pour accompagner des grillades.

Ingrédients:

(pour 2 personnes en accompagnement ou 4 personnes en entrée)

deux petites courgettes (une verte et une jaune pour moi)
4 tomates rôties et olives noires
10 billes de mozzarella (que l'on peut remplacer par de la feta)
quelques feuilles de basilic frais
1cc de basilic séché
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
Laver, sécher et couper les courgettes finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
Disposer les tranches de courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les badigeonner d'une fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Parsemer de basilic séché puis enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir puis ajouter les tomates rôties coupées en petits morceaux, quelques olives noires, la mozzarella, du basilic frais ciselé ainsi que du sel et poivre.
Déguster à température ambiante, comme entrée ou accompagnement, d'un barbecue par exemple.

* Produit reçu dans ma dernière Degusta box, mais Degusta box c'est quoi? Une box surprise mensuelle qui contient jusqu'à 14 produits variés et pas mal de nouveautés. Je peux d'ailleurs vous faire bénéficier de 8€ de remise + un produit bonus en cadeau. Il vous suffit de cliquer sur ce lien: découvrir degusta box