Amandine Cooking

06/08/2020 09:20

Car les lentilles en salade c'est super agréable... avec de bons légumes frais cela fait une bonne salade complète riche en saveur.

Pour cette salade je suis partie sur une base de salade grecque: concombre, tomate, poivron, olives et fêta auxquels j'ai ajouté les lentilles pour en faire un repas plus consistant.

C'était très bon et cela reste un repas équilibré, peu calorique et plein de vitamines.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

220g de lentilles cuites
1/2 concombre
1/2 poivron vert
1 belle tomate
50g de fêta
quelques olives noires
1 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre de votre choix
le jus d'un demi citron
sel, poivre

Préparation:

J'ai utilisé une boîte de lentilles déjà cuites pour un gain de temps, si utilisation de lentilles crues: cuire en suivant les indications sur l'emballage puis bien égoutter.
Laver les légumes et les couper en petits cubes, dénoyauter les olives (j'en ai mis 8) et les couper en quatre.
Dans un saladier, verse les lentilles, les légumes et olives ainsi que la fêta puis arroser d'huile, vinaigre et jus de citron, saler et poivrer puis mélanger.
Réserver au frais au moins 1h avant dégustation.

Weight Watchers: 4SP/pers. avec de la fêta à 8%.