Amandine Cooking

08/06/2023 11:43

Car les lentilles en salade c'est super agréable... avec de bons légumes frais cela fait une bonne salade complète riche en saveur.

Pour cette salade je suis partie sur une base de salade grecque: concombre, tomate, poivron, olives et fêta auxquels j'ai ajouté les lentilles pour en faire un repas plus consistant. C'était très bon et cela reste un repas équilibré, peu calorique et plein de vitamines.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de lentilles
1 concombre
1 poivron (vert ou rouge selon le gout)
2 belles tomates
100g de fêta
une quinzaine d'olives kalamata
2 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre de votre choix
le jus d'un citron
sel, poivre

Préparation:

Cuire les lentilles en suivant les indications sur l'emballage puis bien les égoutter.
Laver les légumes et les couper en petits cubes, dénoyauter les olives et les couper en quatre.
Dans un saladier, verser les lentilles, les légumes et olives ainsi que la fêta puis arroser d'huile, vinaigre et jus de citron, saler et poivrer puis bien mélanger.
Réserver au frais au moins 1h avant dégustation.