Amandine Cooking

3 Novembre 2017

Une recette de salade de saison avec la courge butternut que j'adore, ici nous la retrouvons rôtie, c'est vraiment délicieux de cette façon.

Pour cette salade je me suis inspirée d'une recette trouvée dans "Le grand livre de Marabout de la cuisine Green" en y apportant quelques légères modifications: j'ai fait griller les pois chiches avec la courge afin de les rendre croustillants et plus savoureux avec le paprika et l'ail, j'ai supprimé la coriandre car je n'aime pas (ceci est une question de goût vous pouvez tout à fait la mettre), j'ai réalisé une vinaigrette au sumac et j'ai un peu modifié également les proportions pour rendre cette salade plus "légère", voila ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

800g de chair de butternut
600g de pois chiches cuits
150g de fêta (allégée pour moi)
30g de graines de courges grillées
~~40g de feuilles de coriandre fraîche~~
1cc de paprika fumé
2 gousses d'ail
1 CS d'huile d'olive

Pour la vinaigrette au sumac:

1 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre de vin rouge
1 CS de jus de citron vert
1 cc de miel
1 cc de sumac
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la chair de la butternut en petits dès, mélanger avec les pois chiches, le paprika, l'ail haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps, la butternut doit être rôtie et les pois chiches croustillants.
Préparer la vinaigrette au sumac, mélanger tous les ingrédients.
Dans un saladier, mélanger la courge, les pois chiches, les graines de courge, la fêta émiettée et la coriandre, ainsi que la vinaigrette, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.