Amandine Cooking

24 Janvier 2019

Car j'aime beaucoup le sucré-salé dans mes salades (je trouve que cela apporte de la gourmandise), je vous propose aujourd'hui cette salade saine et légère à base de quinoa, crevettes, pamplemousse et grenade, le tout sous quelques jeunes pousses.

Concernant les jeunes pousses, elles font parties des "supers-aliments", tout comme le quinoa d'ailleurs. Pour les faire pousser c'est vraiment facile et plutôt ludique, il suffit d'acheter des graines à germer, cela ne prend que quelques jours avant de pouvoir les consommer. Pas besoin de matériel spécifique (bien que des germoirs se vendent), j'ai pour ma part posé un morceaux de coton humide dans une assiette sur lequel j'ai disposé mes petites graines préalablement trempées, et voilà de quoi parsemer de nombreuses salades :-D

Besoin d'autres idées avec du quinoa? Je vous propose ce curry de quinoa aux pois-chiches et courgettes ainsi que ce one pot quinoa, lentilles corail, carotte, courgette et tomate.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

80g de quinoa
une douzaine de crevettes
1 gousse d'ail
1 cc de persil ciselé
1 pamplemousse rose
½ grenade
huile de lin (ou autre huile végétale)
sel, poivre
quelques jeunes pousses

Préparation:

Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau. Cuisson à couvert dans de l'eau bouillante salée, compter 10 minutes à la reprise de l'ébullition puis laisser refroidir (pas besoin d'égoutter).
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes puis les faire revenir dans une poêle légèrement huilée en les saupoudrant d'ail et de persil, réserver.
Peler à vif le pamplemousse, récupérer les suprêmes et détailler en morceaux, récupérer les graines de la demie grenade.
Dans un saladier mélanger le quinoa avec les fruits et les crevettes, assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile de lin.
Servir avec quelques jeunes pousses.