Amandine Cooking

10/08/2018 21:16

Une nouvelle recette de salade aujourd’hui, avec cette salade de pommes de terre complète et équilibrée.

Il y a des haricots verts dans le jardin alors j'en ai ajouté, ainsi que des tomates, du thon et des œufs durs, tous se marient super bien. J'ai remarqué que je n'avais pas de recettes avec des haricots verts sur le blog, et c'est vrai que j'en vois rarement passer... ce n'est pas le légume qui se prête à nombreuses recettes (ni mon préféré), mais je vais essayer de vous en proposer un peu plus souvent ^^

Ingrédients: (pour 2 personnes)

350g de pommes de terre
200g de haricots verts frais
2 tomates
2 œufs
une boite de thon blanc (environ 150g pois net)
quelques brins de persil
1 CS de moutarde
2 cc d'huile d'olive
1 cc de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (compter environ 20 minutes à partir de l'ébullition, variable selon la taille des pommes de terre donc tester la cuisson avec la lame d'un couteau).
Cuire les haricots verts à l'anglaise (dans de l'eau bouillante salée) ou à la vapeur.
Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour faire des œufs durs.
Une fois le tout refroidi, couper les pommes de terre, les tomates et les œufs durs en morceaux. Placer dans un saladier puis ajouter les haricots verts, le thon égoutté ainsi que du persil ciselé.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Ajouter du sel et poivre et un petit filet d'eau pour fluidifier la vinaigrette si besoin puis assaisonner la salade. Bien mélanger puis réserver au frais au moins 2h avant dégustation.