Amandine Cooking

15 Novembre 2019

Aujourd'hui c'est salade mais salade d'hiver mi-froide, mi-chaude, donc tiède ^^

On y retrouve endive, oignon rouge et bacon en ingrédients froids, et des pommes de terre et cancoillotte encore un peu chaudes. C'est un très bon mélange bien gourmand et de saison, ça rappelle même un petit peu la raclette mais en beaucoup moins calorique !

C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre que j'adore "Mieux manger toute l'année 2020" de L.Mariotte en remplaçant le lard par du bacon pour plus de légèreté ;-)

salade pomme de terre endive cancoillotte

Ingrédients: (pour 2 personnes)

300g de pommes de terre (poids net)
1 endive (2 si petite)
1 oignon rouge
8 tranches de bacon
2 CS de cancoillotte
ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée, départ à froid. Compter une vingtaine de minutes dès l'ébullition.
En parallèle peler et émincer l'oignon rouge. Émincer l'endive en prenant soin de retirer la partie conique au centre (très amère).
Cuire les tranches de bacon dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
Une fois les pommes de terre cuites et un peu refroidies pour ne pas se brûler, les peler et couper en rondelles.
Dans un saladier mélanger les ingrédients puis ajouter la cancoillotte (je l'ai chauffé rapidement au micro-onde pour la liquéfier un peu). Ajouter un peu de sel et poivre ainsi que de la ciboulette ciselée puis déguster sans attendre.