Amandine Cooking

25 Janvier 2018

Cela devait faire au moins 15ans que je n'avais pas mangé de salsifis! A l'époque pas super fan je vous avoue... comme les goûts évoluent je me suis dis qu'il était grand temps de cuisiner ce légume un peu oublié, les manger nature pas question! (trop peur d'être déçue lol). J'ai donc opté pour des samoussas épicés, le curry apporte beaucoup de goût, j'ai très apprécié cette recette. La feuille de brick permet aussi de "cacher" le légume, parfait pour les plus grands récalcitrants ;-)

Ingrédients: (pour 8 pièces)

4 feuilles de brick
150g de salsifis frais ou en boîte ou surgelé
1 filet de jus de citron (pour les salsifis frais uniquement)
1 échalote
1cc de curry en poudre, j'ai utilisé du curry vert
sel
huile

Préparation:

Si utilisation de salsifis frais, les peler sous l'eau car ça colle énormément, les placer aussitôt dans un saladier d'eau froide avec un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation (très rapide chez le salsifis). Les couper en bâtonnets puis cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égoutter.
Peler et émincer finement l'échalote. Couper les bâtonnets de salsifis en tronçons de 0.5cm environ.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter enfin les salsifis, le curry et un peu de sel, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en deux, replier la moitié sur elle même, puis garnir de farce, procéder au pliage en vous aidant du schéma ci dessous.
Disposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson puis badigeonner le dessus de chacun d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Enfourner 10 à 15 minutes, les samoussas doivent être dorés et croustillants.