Amandine Cooking

Semoule légumes d'été épices oeuf sur le plat

Une recette simple pour le quotidien qui sera parfaite avec des œufs sur le plat, j'adore les œufs mais je n'y pense que très rarement, surtout dans des recettes à proposer sur le blog... C'est vrai qu'un œuf sur le plat c'est basique et que vous n'avez pas besoin de recette pour aller vous faire cuire un œuf ah ah ;-) Mais l'ensemble de cette assiette m'a beaucoup plu alors la voilà aussi pour vous.

Une belle poêlée de légumes d'été parfumée aux épices: paprika, origan et tandoori pour relever un peu le tout, mais si vous n'aimez pas le piquant vous pouvez l'omettre. Et de la semoule pour faire un plat complet, ça marche aussi avec du boulgour, quinoa, riz... ceci dit.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 œufs
100g de semoule (grains de couscous)
1 oignon rouge
1 courgette
1 poivron (ici un demi rouge et jaune)
une dizaine de tomates cerises
1 cc de paprika
1 cc d'épices tandoori
1 cc d'origan
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon rouge.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes afin qu'il soit fondant.
Pendant ce temps couper la courgette et le poivron en petits morceaux. Couper les tomates cerises en deux.
Ajouter les légumes dans la sauteuse ainsi que le paprika, tandoori et origan, du sel et poivre puis cuire une dizaine de minutes.
En parallèle préparer la semoule en suivant les indications sur l'emballage.
Cuire les œufs au plat.
Servir la semoule mélangée aux légumes avec un œuf sur le plat.