Amandine Cooking

12 Novembre 2018

Soupe à la butternut et carottes au curcuma

J'ai encore pas mal de butternut du jardin, pour en écouler une rapidement (car elles sont tellement grosses qu'il y en a facilement pour 2-3 repas lol), j'ai fais cette soupe aux notes un peu sucrées, qui la rend particulièrement agréable à mon goût (ma petite de 3ans et demi à également adoré!).

L'avantage des soupes, c'est que même si il y en a beaucoup, on peut la congeler en portion individuelle pour avoir un bol de soupe déjà tout prêt dès que l'envie nous prend! Meilleur que les briques du commerce non? ;-)

Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 butternut
3 carottes
2 oignons
1 cc de curcuma
sel, poivre
1 CS d'huile de cuisson

Préparation:

Couper la butternut en petits morceaux en prenant soin de retirer la peau et les pépins. Peler et couper les carottes en morceaux de même calibre. Peler et émincer les oignons.
Dans une grande sauteuse (à défaut une casserole), faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide, saupoudrer de curcuma et mélanger.
Ajouter le reste des légumes et faire dorer sur feu vif quelques minutes en remuant régulièrement.
Verser de l'eau à hauteur, du sel et poivre, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer le tout, ajouter un peu d'eau afin d'obtenir la texture désiré et rectifier l'assaisonnement si besoin.