Amandine Cooking

12/04/2021 08:04

Tajine de poulet aux haricots blancs et pommes de terre

Une nouvelle recette de tajine, mais pas de panique si vous n'avez pas de tajine à disposition (merci maman pour ce prêt) car la recette peut tout à fait se faire dans une cocotte en fonte.

C'est une recette rapide à préparer mais qui demande un temps de cuisson un peu long (environ 1h30) donc c'est plutôt un plat pour le week-end ou un jour où l'on est à la maison (faut pas finir le travail à 20h dans l'idée), et surtout on n'oublie pas de mettre a tremper ses haricots secs au moins 10-12h ;-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 cuisses de poulet
150g de haricots lingots blancs
1 oignon
4 petites pommes de terre
1 boîte de de tomates concassées (des fraiches en saison)
1 CS de concentré de tomates
1 cc de cumin
2-3 brins de coriandre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

La veille ou le matin si plat pour le soir, faire tremper les haricots blancs, puis les rincer et bien les égoutter.
Peler et émincer l’oignon.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un tajine (à défaut une cocotte en fonte) puis faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté, réserver.
Ajouter l'oignon et le faire revenir quelques minutes. Ajouter les haricots blancs, les tomates concassées et le concentré de tomates. Couvrir d'eau puis cuire 30 minutes.
Peler et couper les pommes de terre en deux. Ajouter les pommes de terre et les cuisses de poulet dans le tajine, ainsi que la coriandre, le cumin, du sel et poivre.
Poursuivre la cuisson environ 1h, si besoin ajouter un peu d'eau.