Amandine Cooking

21/12/2018 10:44

Vanille Kipferl de C.Felder (sablés de Noël)

Pas de Noël sans sablés! Alors voici ma première fournée... de délicieux sablés au bon goût de vanille d'après la recette d'un livre de Christophe Felder.

J'ai vraiment adoré ces biscuits, le goût de vanille est bien présent, la texture est au top, ça fond presque en bouche, bref une réussite et un de mes sablés préférés dorénavant... miam! Ces sablés traditionnels de Noël sont généralement sous forme de lune mais Felder en à fait de petites bouchées, bonne idée, au moins on ne met pas de miettes partout ;-)

Ingrédients: (pour environ 40 pièces)

35g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
120g de beurre pommade
140g de farine T55
60g d'amandes en poudre
1/2cc de vanille liquide
60g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé (pour l'enrobage)

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Mixer le sucre avec la gousse de vanille entière, passer ensuite au tamis.
Ajouter le beurre pommade, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide, mélanger à la cuillère en bois puis terminer à la main en formant une boule.
Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boudins d'environ 20cm de long, couper ensuite des tronçons de 2cm.
Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfourner 15 minutes puis laisser complétement refroidir sur une grille.
Une fois les sablés refroidis, les rouler dans le mélange sucre glace+sucre vanillé afin de bien les enrober.
Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine.