Amandine Cooking

De jolies verrines colorées, toutes simples à préparer, bonnes et légères... parfait pour entamer un repas de fêtes !

C'est une recette que j'avais déjà faite et que j'avais adorée. J'ai beaucoup aimé cette association sucrée-salée ainsi que le croquant apporté par la grenade.

A servir comme entrée ou en version mini à l'apéro, au choix ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

12 gambas crues décortiquées
1 mangue
1 grenade
le jus d'un citron vert
piment en poudre ou paprika
1CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Assaisonner les gambas de sel, poivre, un peu de piment ou paprika, deux cuillères à soupe de jus de citron et un peu d'huile d'olive. Mélanger, filmer et laisser mariner 1h.
Couper et récupérer la chair de la mangue en vous aidant de cette astuce si besoin, et placer les dès dans un saladier. Récupérer les grains de la grenade en prenant soin de retirer les membranes blanches, les ajouter au saladier. Ajouter un peu d'huile d'olive et de jus de citron, mélanger.
Poêler les gambas avec leur marinade sur feu moyen vif sur chaque face (environ 2 minutes de chaque côté).
Couper en petits morceaux quatre gambas et les ajouter aux fruits. Répartir la préparation dans des verrines puis déposer deux gambas poêlées par verrine. J'ai utilisé des verrines de 16cl de contenance que vous pouvez retrouver en cliquant ici.