Amandine Cooking

19/01/2020 19:52

Et voici ma deuxième fournées de biscuits de Noël : des sablés à la vanille fourré... vanille ! (ou chocolat voir variante en fin de recette).

Le fourrage ressemble de très près à celui des biscuits "Prince" ! Vous pouvez réaliser cette recette pour Noël avec des emportes-pièces sur ce thème, ou bien les faire dans d'autres formes le restant de l'année !

Allez hop, je vous laisse avec la recette des ces petits biscuits "sandwich" ! ;)

Ingrédients: (pour environ 12 biscuits)

Pour la pâte sablée :

150g de farine
1 sachet de sucre vanillé
70g de sucre en poudre
une pincée de sel
80g de beurre mou
1 œuf

Pour le fourrage vanille :

30g de beurre très mou
100g de sucre glace
2 cc d'extrait de vanille liquide
1 CS de lait

Préparation:

Préparer la pâte sablée : mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger avec les mains, le mélange précèdent et le beurre coupé en petits dès, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf et mélanger tout en formant une boule. Mettre au réfrigérateur 45 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (environ 5mn d'épaisseur) sur un plan de travail généreusement fariné, puis découper vos biscuits avec des emportes-pièces (si vous faites des formes différentes penser à en faire deux identiques pour les superposer). Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 12 minutes en surveillant la cuisson, les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque hors du four.
Préparer le fourrage vanille, fouetter le beurre très mou, avec le sucre glace, l'extrait de vanille liquide et le lait jusqu'à obtenir une crème lisse.
Garnir les biscuits de crème vanille et laisser à température ambiante 2h avant de déguster, afin que la crème colle bien les deux biscuits entre eux.
Conserver dans une boîte hermétique.

Variante : Pour des sablés vanille/chocolat, réaliser un fourrage au chocolat, pour cela : faire fondre 70g de chocolat au lait, ajouter 40g de sucre glace, 30g de beurre très mou et une cuillère à soupe de cacao en poudre, fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème lisse. Garnir ensuite vos biscuits.

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Sablés fourrés à la vanille

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